6. 廣泛分布於人類及家禽、家畜之腸胃道中，常經由糞便污染肉類與雞蛋。此菌不耐熱，於 60°C 加熱 20 分鐘或 70°C 加熱 5 分鐘即可殺滅，在提拉米蘇、美乃滋等含生蛋之食品中易引起中毒，此致病菌為______。

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詳解 提供者：kiki

答案是：

Salmonella（沙門氏菌）

重點快速記憶：

  • 來源：人類、家禽家畜腸道 → 糞便污染
  • 常見食物：生蛋（提拉米蘇、美乃滋）、未熟肉類
  • 特性：不耐熱（加熱即可殺死）
  • 疾病：食物中毒（腹瀉、嘔吐）