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46. 油炸油酸價超過多少,表示油質劣變應立即換新油,不得繼續使用? (A)1.0 mg KOH/g (B)2.0 mg KOH/g (C)3.0 mg KOH/g (D)4.0 mg KOH/g 。

47. 有關油炸食物的敘述,下列何者正確? (A)食物黏在一起或黏鍋乃因油溫太高 (B)炸出的食物不夠脆乃因油溫不夠高 (C)炸出的食物顏色太深乃因油溫不夠高 (D)成品吸了太多油乃因油溫太高 。

48. 油愈炸愈久時,不會出現下列何種現象? (A)色深 (B)食品水分飽足 (C)起泡(D)油耗味 。

9. 主管指示同仁不要與其他機關傳遞尚未經機關定案的政策內容,但員工甲發現另一相關機關承辦人乙是他的國中同學,甲認為如果先向乙徵詢意見之後再走正式溝通管道,可讓業務推動更順利。甲的這個感覺,主要來自於非正式溝通的哪項特質?(A)解決跨機關業務衝突 (B)減少謠言傳播 (C)支持主管領導 (D)減少協調成本

10. 有關公務人力甄補之敘述,下列何者正確? (A)外補制較易帶入創新思維 (B)內升制的人才選擇範圍較大 (C)外補制對於職業永業制的追求較為有利 (D)內升制較易於達成同工同酬的理想

複選題11. 某直轄市政府的一位副局長每兩週以休假方式返回母校,無償擔任大學部課程的「業師」,此事在議會中遭到議員們質詢:甲議員:你這項兼職應報經服務機關同意,你完成了嗎?乙議員:你這項兼職應報經服務機關備查,你完成了嗎?丙議員:你這項兼職免經上級機關備查,你知道嗎?丁議員:你這項兼職免經服務機關備查,你知道嗎?上述哪位議員的說法最為正確?(A)甲議員(B)乙議員(C)丙議員(D)丁議員