所屬科目：高中技藝◆畜產保健
1.骨骼肌又稱為 (A) 平滑肌 (B) 心肌 (C) 不隨意肌 (D) 隨意肌。
2.層宰後原料肉急速冷卻之主要目的 (A) 抑制或遲緩其因微生物和酵素作用而發生變化 (B) 抑制或遲緩其因蛋白質發生變化 (C) 抑制或遲緩其因脂肪發生變化 (D) 抑制或遲緩其因色澤發生變化。
3.下列何者不是肉品貯藏常用的方法 (A) 加熱處理 (B) 脫水乾燥 (C) 運輸處理 (D) 凍結處理。
4.下列何者不是醃漬主要目的 (A) 抑制肉毒桿菌 (B) 增加保水性 (C) 防腐作用 (D) 賦予特殊風味。
5.蛋的構造從外至內為 (A) 蛋殼、角皮層、蛋殼膜、蛋白、蛋黃 (B) 蛋殼膜、角皮層、蛋殼、蛋白、蛋黃 (C) 角皮層、蛋殼膜、蛋殼、蛋白、蛋黃 (D) 角皮層、蛋殼、蛋殼膜、蛋白、蛋黃。
6.蛋冷藏時應為 (A) 鈍端朝右橫向放置 (B) 尖端朝右橫向放置 (C) 鈍端朝上直立放置 (D) 尖端朝上直立放置。
7.通常液態全蛋的殺菌溫度為 (A) 55-57°C (B) 60-65°C (C) 66-70°C (D) 71-75°C。
8.牛乳中 _________幾乎與人體所需之比例相等。(A) 鈣和磷之比,鈣和鎂之比 (B) 鈣和磷之比,鈣和鈉之比 (C) 鈣和磷之比,鎂和鉀之比 (D) 鈣和磷之比,鈣和鉀之比
9.牛乳殺菌處理是將乳中的 _________完全殺滅。(A) 沙門氏菌 (B) 大腸桿菌 (C) 病原菌 (D) 一切微生物
10.牛乳均質處理主要目的是 (A) 減少乳油或脂肪上浮 (B) 減少蛋白質上浮 (C) 減少蛋白質沉澱 (D) 減少乳糖沉澱。
11.公豬在射精時能分泌出大量膠狀物的部位為? (A) 貯精囊 (B) 攝護腺 (C) 輸精管 (D) 尿道球腺。
12.公豬的精子和母豬的卵子結合,此時受精卵會在何處著床發育? (A) 子宮角 (B) 子宮頸 (C) 子宮體 (D) 卵巢。
13.母豬發情最佳之配種或授精時間,應是在發情開始後多久內較佳呢? (A) 16-24小時 (B) 28-36小時 (C) 42-48小時 (D) 50-60小時。
14.豬背脂厚度若採單點測定法,也需離背中線約 5-6 公分處,通常測定下列哪一位置? (A) 第一肋骨上 (B) 最後肋骨上 (C) 第一胸椎上 (D) 最後腰椎上。
15.引起豬隻咬尾習慣的原因,下列敘述何者不正確? (A) 飼料中營養不平衡,鹽分太少或粗纖維含量太高 (B) 豬群過於擁擠 (C) 豬舍內供水不足或通風不良過於悶熱潮濕 (D) 豬舍內未使用塗料,以致豬隻缺少啃嚼的物品。
16.豬舍進行消毒時，下列何者為正確的消毒工作順序？ (A) 先以消毒液消毒，乾後再以 2~3% 鹼水浸潤、清洗 (B) 以 2~3% 鹼水混合消毒液浸潤、清洗消毒 (C) 先以 2~3% 鹼水浸潤、刷洗，再用清水洗淨，乾燥後再以消毒液噴霧消毒 (D) 先清水洗淨，再以 2~3% 鹼水進行噴霧消毒。
17.對於疫苗之使用，下列敘述何者不正確？ (A) 活疫苗不能用於懷孕母豬 (B) 活疫苗及死疫苗可以混合使用 (C) 死疫苗可保存於 2~7℃ (D) 活疫苗一般經由冷凍乾燥所製成，須冷藏。
18.就綿羊與山羊的特性來加以區分，二者間在下列哪一項的差異性最大？ (A) 蹄腺的有無 (B) 對飼料和飲水污染的敏感 (C) 耐粗食能力 (D) 自我防禦或攻擊能力。
19.下列何種羊隻不是屬於乳羊品種？ (A) 奴比亞 (B) 賴滿嬌 (C) 安哥拉 (D) 土根堡。
20.下列何種兔隻為目前唯一用以生產兔毛的品種 (A) 安哥拉兔 (B) 比利時兔 (C) 日本兔 (D) 加州兔。
21. 來航雞是蛋用種最優秀的蛋雞，年平均產蛋數約 (A) 120 個以下 (B) 220 個以上 (C) 320 個以上 (D) 360 個以上。
22. 雞的經濟形質中其遺傳率何者最大 (A) 孵化率 (B) 初產日齡 (C) 蛋重 (D) 生存率。
23. 以雞為例，下列那個孵化期孵化條件正確 (A) 溫度 100°F, 溫度 60% (B) 溫度 100°F, 溫度 75% (C) 溫度 97°F, 溫度 60% (D) 溫度 97°F, 溫度 75%。
24. 請問土番鴨之孵化日期是 (A) 21 天 (B) 18 天 (C) 29 天 (D) 35 天。
25. 蛋雞產蛋高峰光照管理，最長採用幾個小時光照 (A) 10 個小時 (B) 12 個小時 (C) 16 個小時 (D) 19 個小時。
26. 家禽種蛋的重量因種類不同而異，蛋形會影響孵化，請問蛋形係數(長徑對短徑)以何者為佳 (A) 0.62 (B) 0.72 (C) 0.82 (D) 0.88。
27. 試問萊鴨的原產地是那個國家 (A) 台灣 (B) 日本 (C) 中國 (D) 美國。
28. 乳牛決定能否予提早配種之條件, 不在日齡, 而在發育狀態, 請問女牛達多少公斤即可配種 (A) 180 公斤以上 (B) 320 公斤以上 (C) 400 公斤以上 (D) 450 公斤以上。
29. 乳牛在預產期前幾個月, 必須實施乾乳 (A) 0.5 個月 (B) 2 個月 (C) 3 個月 (D) 4 個月。
30. 牛隻年齡會影響產乳量, 請問牛隻之產乳量最高峰是在何時 (A) 1 至 2 歲齡 (B) 3 至 4 歲齡 (C) 5 至 8 歲齡 (D) 9 至 10 歲齡。
31. 母畜過量食入下列何種植物, 可能造成繁殖障礙或產下畸型胎? (A) 夾竹桃 (B) 銀合歡 (C) 菟麻 (D) 馬纓丹。
32. 下列何種藥物可以作為飼料添加物使用? (A) 味喃製劑 (B) 乙烯雌酚 (C) 必利美達民 (D) 碘化酪蛋白。
33. 下列禽畜正常體溫平均值的敘述, 何種錯誤? (A) 乳牛 36.7℃ (B) 山羊 39.3℃ (C) 豬 39.2℃ (D) 雞 41.7℃。
34. 下列有關乳牛修跡的敘述, 何種錯誤? (A) 冬天結束時是最好時機 (B) 分娩後未配種前可修跡 (C) 每個月要定期修跡一次 (D) 可使牛隻保持正常姿勢。
35. 下列有關飲水衛生的敘述, 何種錯誤? (A) 可調節正常體溫 (B) 禽畜體內水分主要來自飲水、飼料及代謝水 (C) 某些寄生蟲病可經由水中生物媒介傳染 (D) 體重的 80-90% 為水分。
36. 下列細菌的特殊構造, 何者與其毒力有關? (A) 萸膜 (B) 鞭毛 (C) 菌毛 (D) 芽胞。
37. 有些細菌在環境不利或養分缺乏時會形成何種特殊構造, 可使細菌存活一段很長時間。(A) 萸膜 (B) 鞭毛 (C) 菌毛 (D) 芽胞。
38. 病原藉蚊或壁蝨等昆蟲傳染的方式稱為 (A) 接觸傳染 (B) 病媒傳染 (C) 創傷傳染 (D) 帶菌者傳染。
39. 下列何種抗菌劑是屬於抑制細菌生長作用的制菌劑 (A) 青黴素 (B) 新黴素 (C) 四環黴素 (D) 頭孢子素。
40. 可引起牛乳房炎和馬腺疫的是下列何種細菌？ (A) 葡萄球菌 (B) 大腸桿菌 (C) 鏈球菌 (D) 沙門氏菌。
41. 可引起家禽霍亂和豬萎縮性鼻炎的是何種細菌？ (A) 葡萄球菌 (B) 巴斯德桿菌 (C) 鏈球菌 (D) 沙門氏菌。
42. 禽畜感染之病毒培養與分離方法中，下列何者錯誤？ (A) 動物接種 (B) 雞胚胎接種 (C) 細胞培養 (D) 人工製殖培養。
43. 下列何種細胞可被抗原刺激後，變成漿細胞並製造抗體？ (A) 淋巴球 (B) 異嗜球 (C) 巨噬細胞 (D) 組織球。
44. 禽畜使用藥物後會在體內代謝，然後主要經由下列何者排泄 (A) 翼便 (B) 腎臟 (C) 汗腺 (D) 唾液。
45. 細菌的長寬常以下列何種單位表示？ (A) cm (B) mm (C) $\mu\text{m}$ (D) nm。
46. 細菌之生殖通常以下列何種方式進行？ (A) 雌雄交配之有性生殖 (B) 藉性毛傳遞之有性生殖 (C) 藉寄主細胞大量複製 (D) 以二分製法生殖。
47. 病毒的大小常以下列何種單位表示？ (A) cm (B) mm (C) $\mu\text{m}$ (D) nm。
48. 台灣在近年曾發生的高病原性家禽流行性感冒是屬於下列何種亞型？ (A) H5N1 (B) H5N2 (C) H5N3 (D) H5N8。
49. 下列何種病毒可引起雞發生淋巴增生性疾病？ (A) 禽痘病毒 (B) 新城病毒 (C) 馬立克病毒 (D) 輪狀病毒。
50. 下列何者不屬於研究抗體和抗原間反應的血清學檢測技術？ (A) 安全濃度反應 (B) 凝集反應 (C) 沉澱反應 (D) 補體結合反應。
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