所屬科目：【阿摩】未分類題庫
01. 豬種體型審查標準的五大項目中，何者加權係數最高？(A) 生殖器 (B) 品種特徵 (C) 腳蹄 (D) 一般外貌。
02. 產仔數是豬隻繁殖性能的主要性狀，以下關於產仔數的敘述何者錯誤？(A) 產仔數與出生窩重呈正相關 (B) 產仔數為低遺傳率性狀 (C) 產仔數不受母豬排卵數影響 (D) 產仔數與仔豬出生體重呈負相關。
03. 關於豬隻性能檢定的敘述何者正確？(A) 中央檢定是種豬場內選留及育種的依據 (B) 繁殖指數 (SPI) 可用來評估母豬一生的繁殖能力 (C) 實際磅重日齡越低，相乘係數越大；實際磅重日齡越高，相乘係數越小 (D) 中央檢定送檢仔豬整胎存活數不可少於 8 頭，且同胎內不可有先天性遺傳缺陷。
04. 依據“水汙染防治法”第七條第一、二項及“放流水標準規定”，畜牧場排放之廢水應符合放流水標準，目前豬場的放流水標準何者正確？(A) COD: 600 ppm (B) BOD: 80 ppm (C) SS: 150 ppm (D) 以上皆是。
05. 採用自然配種的嗎，其公母比例以下何者正確？(A) 畜嗎 1:10~15 (B) 北京嗎 1:5~6 (C) 菜嗎 1:5~6 (D) 北京嗎 1:20~30。
06. 關於雌鵝的飼養管理，以下敘述何者正確？(A) 開始育雌時，育雌傘緣下的溫度為 $30 \sim 32^{\circ} \mathrm{C}$，以後每周週降低 $3.5^{\circ} \mathrm{C}$ (B) 如清晨發現鵝隻雙腳和背部沾汙臭便則可能是前一夜保溫不足 (C) 雌鵝到達時就要給予充足的飲水及飼料 (D) 育雌科的營養規格以粗蛋白 $18 \sim 20\%$ 及代謝能 $2,900 \sim 3,100 \mathrm{kcal/kg}$ 為佳。
07. 以下禽類疾病何者非為病毒性疾病？ (A) 新城雜瘟 (B) 雞傳染性貧血 (C) 禽痘 (D) 離白痢。
08. 關於雞群誘導換羽的方法與操作敘述何者錯誤？(A) 採用停斜停水的方法，其停斜停水時間長短須依雞隻的年齡、營養狀況、季節及雞場的飼養管理不同而異 (B) 以含 $0.04\%$ 的低鹽飼料餵飼6週並同時降低光照時間，雞隻約於第13天開始換羽 (C) 連續肌肉注射催產素(Oxytocin)三天或飼料添加催產素餵飼14天，可達到休產換羽的效果 (D) 給予高鋅 $(20,000 \mathrm{ppm})$ 飼料5天也可達到休產換羽的效果。
09. 用於清潔密閉式飲水器管線的消毒液，以下敘述何者正確？(A) 雞隻在動物欄舍內，消毒液的濃度要較低 (B) 四級胺鹽可在有雞時使用 (C) 醋酸不可在有雞時使用 (D) 無論動物欄內是否有雞均不可使用雙氧水。
10. 鬚與狗的個性理論上截然不同，但有一品種鬚咪卻因能敏銳察覺飼主情緒，對家人忠心耿耿，而被稱為像狗的鬚咪，請問這是甚什麼鬚？(A) 波斯鬚 (B) 布偶鬚 (C) 遜羅鬚 (D) 挪威森林鬚。
11. 下列何者對 305-2X-ME 之描述有誤？(A) 產乳天數為 305 天 (B) 一天擠乳 2 次 (C) ME 為成年當量 (D) 牛在兩歲以上謂之成年。
12. 下列何者為公式估算牛隻體重共同需要之測定項目？(A) 胸圍 (B) 體長 (C) 前管圍 (D) 後管圍。
13. 台灣荷蘭牛體型外貌評分比最高者為何？(A) 腿與蹄 (B) 乳牛特徵 (C) 骨架/體軀容積 (D) 乳房系統。
14. 下列關於乳牛人工授精的描述何者有誤？(A) 精液解凍機中解凍約30秒 (B) 注精槍一開始以水平進入生殖道 (C) 注精槍進入陰道達20公分後需再調整角度 (D) 注精槍須越過3個皺褶才得以穿過子宮頸。
15. 以酵素免疫分析法測定乳中孕酮 (助孕素) 判斷懷孕與否，建議在第幾天採集乳汁？(A) 1-7 天 (B) 8-14 天 (C) 18-24 天 (D) 28-35 天。
16. 下列對於綿羊之描述何者有誤？(A) 毛柔軟 (B) 無鬍鬚 (C) 尾大且向下垂 (D) 無蹄線。
17. 下列何種乳羊之原產地不在歐洲？(A) 撒能 (Saanen) (B) 吐根堡 (Toggenburg) (C) 賴滿嬌 (Lamancha) (D) 努比亞 (Nubian)。
18. 下列哪一個部位為優等之毛？鑑別羊毛以此為鑑別部位 (A) 頭毛 (B) 肩毛 (C) 背毛 (D) 片毛。
19. 下列對羊痘之描述何者有誤？(A) 痘病毒引起 (B) 初期會發燒 (C) 先丘疹後痂皮 (D) 病程中一定會有水泡。
20. 下列哪一階段兔隻不適合採限食？(A) 乾乳母兔 (B) 公兔 (C) 仔兔 (D) 留種女兔。
21. 關於肌肉組織的肌原纖維蛋白質，以下敘述何者錯誤？(A) 約占肌肉蛋白質的 40~50% (B) 不溶於水 (C) 具有收縮性 (D) 慢溶性：須用較高濃度的食鹽溶液才可溶出。
22. 為何溫體效應肉適合作為貢丸、肉鬆等加工產品的原料，以下敘述何者錯誤？(A) 具有保水性 (B) 乳化力較強 (C) 肌肉發生死後優直現象 (D) 肌肉細胞 ATP 充足。
23. 一般肉類的水分含量則在 65~80%，其中 80% 的游離水在溫度幾度結成冰晶，故此溫度範圍稱之最大冰晶生成帶？(A) 1 至 5°C (B) -1 至 -5°C (C) -15 至 -20°C (D) -20 至 -30°C。
24. 肉製品常用食品添加物中，海藻酸 (鈉、鉀及鈣) 是屬於哪種類型？(A) 抗氧化劑 (B) 著色劑 (C) 調味劑 (D) 黏稠劑。
25. 肉製品加工技術中，煙燻技術使肉製品增添風味及色澤，則煙燻功能以下敘述何者錯誤？(A) 具有乳化效果 (B) 脫水與乾燥作用，促進發色 (C) 殺菌、抑菌作用 (D) 延長貯藏期限。
26. 關於畜產加工實習場所環境之安全衛生與危害預防，加工場所應有足夠之光線，則機械檯面照明應保持多少米燭光(lux)? (A) 10 米燭光(lux)即可 (B) 50 米燭光(lux)即可 (C) 75 米燭光(lux)即可 (D) 100 米燭光(lux)以上。
27. 牛乳比重因乳中溶質與懸浮物質含量、乳溫與乳脂含量而異，於 15°C 時全乳比重平均為多少? (A) 0.888 (B) 0.999 (C) 1.032 (D) 1.064。
28. 關於初乳，以下敘述何者正確？(A) 乳牛分娩後開始產乳，分娩 7 日後所分泌之乳汁 (B) 乳牛分娩後開始產乳，分娩 7 日內所分泌之乳汁 (C) 乳中蛋白質含量較低，如免疫球蛋白質等 (D) 乳顏色偏黃且不濃稠，酸度較低。
29. 長時間或高溫 (100°C以上) 加熱，牛乳蛋白質易受熱變性，其中酪蛋白與乳糖產生什麼變化使乳顏色變深、產生焦味且乳製品營養價值降低？(A) 梅納反應 (maillard reaction) (B) 冷卻反應 (cooling reaction) (C) 結合反應 (binding reaction) (D) 輻射反應 (radiation reaction)。
30. 原料乳的處理與穀菌，有不同的加熱穀菌方式，關於低溫長時間穀菌法(簡稱 LTLT pasteurization)又稱為巴式穀菌法，以下敘述何者正確？(A) 牛乳以 80~90°C，加熱 30 分鐘 (B) 此穀菌方式對牛乳風味與品質之影響最少 (C) 適合乳品工廠大規模生產 (D) 原料乳經此穀菌方式後，可達到無菌狀態並常溫保存即可。(五南圖書，畜產加工下，p29~30)
31. 關於冰淇淋製程，原料在 2~4°C 下保持 12~24 小時，讓安定劑吸收水分，使冰淇淋配料增加黏性，保持產品的起泡性與平順感，此製程是下列何者？(A) 均質(homogenization) (B) 陳化(aging) (C) 硬化(hardening) (D) 冷凍攪拌(freeze-churning)。
32. 關於蛋白組成分中，有溶菌酶存在，具有穀菌作用，請問溶菌酶在蛋白哪個組成分？(A) 外稀蛋白 (B) 內稀蛋白 (C) 濃厚蛋白 (D) 整帶層。
33. 蛋黃的組成，分為蛋黃膜、深色蛋黃層及淺色蛋黃層三部分，關於蛋黃以下敘述何者正確？(A) 蛋黃顏色與品質、飼料有相關 (B) 蛋黃 pH 值約 4.5~5.5 (C) 蛋黃內容物為不黏稠、不流動及透明的膠態液 (D) 由蛋黃膜的強度，可以判定蛋的新鮮程度。
34. 原料蛋的新鮮度判定，將蛋浸入比重 1.027 的食鹽水中，觀察其浮沉程度，結果看到蛋完全上浮，比重也低於 1.027，請問此蛋新鮮度為下列何者？(A) 產下後 1 週的蛋 (B) 正常新鮮的蛋 (C) 陳舊蛋 (D) 腐敗蛋。
35. 關於原料蛋的貯存，蛋容易吸收異味，貯存時期蛋的品質也會發生一些變化，以下敘述何者正確？(A) 蛋貯存長時間，滾厚蛋白變稀 (B) 蛋貯存長時間，pH 值會下降 (C) 蛋貯存長時間，蛋的氣室縮小 (D) 蛋貯存長時間，比重上升。
36. 在以下傳染病防疫措施中，何者最不正確？(A) 不攜帶未經檢疫之國外動物產品回國，特別是疫區國家的動物產品、肉製品等 (B) 不走私、不購買來路不明的動物或動物產品 (C) 發現可疑動物傳染病，立即採取隔離措施，並於48小時內通報動物防疫機關 (D) 動物舍內外環境必須定期消毒，以及防範或撲殺野鳥、野鼠或野生動物。
37. 截至2023年5月，整個東亞只剩臺灣與日本為非洲豬瘟非疫區，為了維持國內動物與國人的健康，嚴格禁止從疫區國家攜帶和輸入動物、動物產品，一切需依我國農業部動植物防疫檢疫署之規定，對其輸入動物需遵照規定時間實施隔離檢疫，檢疫期滿需經檢疫機關確認無動物傳染病，使得放行。動物於隔離檢疫期間，經診斷罹患或疑似動物傳染病者，檢疫機關得依病情做下列處置。以下處置，何者不為動物防疫機關應做之事？(A) 有傳播病原體可能之動物立即撲殺 (B) 動物屍體經刮檢診斷後立即焚化 (C) 有待確診或研究價值之動物，得延期處理或解刮後焚化 (D) 接觸確診動物之人員需要進行隔離，檢查。
38. 在實驗室中，於固定的培養基或生長條件下，即可培養出細菌。在細菌之生長曲線中，何者敘述為正確？(A) 遲滯期：由於培養環境中之養分用罄且充滿代謝廢物，細菌開始衰敗死亡，生長曲線呈現陡坡下降(衰減期)(B) 對數期：細菌開始進行分裂，成長時間非常快速不斷地成長，在細菌生長曲線圖上呈現陡峭曲線 (C) 靜止期：一般為細菌接種至新環境時，開始成長前之適應階段。在此階段，細菌會合成自身所需之物質，或調整其代謝狀況，以符合新環境(遲滯期)(D) 衰減期：在一個限定的環境中，如培養基內，當細菌用盡培養基中之養分，且所產生之代謝廢物愈來愈多時，則會抑制細菌分裂，生長曲線會呈現出平坦樣(靜止期)。
39. 以下關於豬丹毒之描述，何者最為錯誤？(A) 豬丹毒菌屬是革蘭氏陽性桿狀菌 (B) 此病原會感染人類 (C) 病原性由細菌之內毒素產生為重要的獸醫病原菌，可以引起豬丹毒、禽丹毒和魚類丹毒等動物疾病，也可以感染人類，引起人類丹毒 (D) 豬之皮膚外觀可見特徵性之菱形蕁麻疹塊。
40. 引起萊姆病(Lyme disease)之病原，伯氏疏螺旋體(Borrelia burgdorferi)的主要中間傳染媒介為？(A) 白腳鼠 (B) 野鹿 (C) 犬類 (D) 壁蟲。
41. 以下關於主動免疫(active immunity)之敘述何者最不正確？(A)為個體與異體抗原，如:微生物及其產物，有效接觸後而產生的抵抗力 (B)主動免疫發生效力較慢，約需數日或數週之久。不過，一旦發生，普通可維持數年之久的效力 (C)可分為體液免疫(humoral immunity)以及細胞免疫(cellular immunity) (D)細胞免疫(cellular immunity)定義為：個體為對抗微生物的抗原或其產物而自身產生抗體。
42. 以下何者不是利用物理學之原理，以達到滅菌之效果？(A) 利用超音波之高頻率破壞菌體細胞膜 (B) 利用冰凍時產生之冰晶，造成菌體蛋白質變性 (C) 以輻射線之照射，讓菌體之遺傳物質產生突變而死亡 (D) 使用次氯酸鈉產生氧化作用，原子態氧可殺死細菌和真菌。
43. 有關以下消化系統症狀之描述，何者最不正確？(A) 肉食性動物較常發生嘔吐之症狀 (B) 鼓脹常見於草食獸，牛較羊嚴重 (C) 有些傳染病，中毒，或寄生蟲病會出現下痢之症狀 (D) 便秘造成的原因主要為飼養管理不當。
44. 以下有關腹水之敘述，何者最不正確？(A) 臟器疾病如鬱血性心衰竭、肝硬化、肝腫瘤、腎臟病可形成腹水 (B) 腹水症狀可導致繼發性肝病 (C) 腹水是指腹腔中含有液體,如:膽汁、淋巴液、尿液、血液、滲出液或漏出液 (D) 可見腹部變大、呼吸急促、腹部叩診會有液體波動。
45. 在循環系統症狀中，有關於黃疸的敘述何者最不正確？(A)主要原因為血液中之膽紅素上升 (B) 溶血性黃疸常出現於病原體，如:血液寄生蟲，造成紅血球破裂而致 (C) 有機磷中毒、黃麴毒素中毒或肝臟疾病會造成阻塞性黃疸 (D) 病畜除在可見黏膜呈黃色樣外，亦可出現精神沉鬱、消瘦、衰弱或貧血，尿之顏色呈黃褐色，糞便呈深黃色。
46. 有關牛傳染性鼻氣管炎(infectious bovine rhinotracheitis, IBR)之敘述何者最不正確？(A) 本病由第一型疱疹病毒(herpesvirus type I)所引起的急性熱性傳染病 (B) 各年齡、各品種牛隻皆可感染，較好發於肉牛 (C) 呼吸道型感染常併發神經型 (D) 可分為呼吸道型，結膜型，泌尿生殖器型以及神經型。
47. 有關結核病(tuberculosis，TB)之敘述何者最不正確？(A)主要之病原菌為分枝桿菌屬(Mycobacterium)細菌所引起 (B)在自然感染的情況之下雖對於人分枝桿菌之感受性高 (C)牛結核病在我國是法定動物傳染病，採用檢驗與撲殺政策 (D)此病原菌為抗酸菌。
48. 有關非洲豬瘟之敘述何者最不正確？(A)病毒於鮮肉和酸乾肉製品內可存活數月之久，冷藏豬肉100天、冷凍豬肉1,000天、豬舍1個月、糞便室溫11天 (B)可分為強毒株，中間毒株以及弱毒株 (C) 恢復豬、野豬及山豬常為帶毒者 (D) 為乙類動物傳染病。
49. 雞隻傳染性支氣管炎(infectious bronchitis, IB)在臨床上依其致病性可分為三型，以下何者最不正確？ (A) 呼吸道型 (B) 生殖道型 (C) 腎炎型 (D) 消化道型。
50. 有關貓瘟之敘述何者最不正確？ (A) 又名為貓泛白球減少症 (B) 由小病毒 (parvovirus)所引起 (C) 若幼貓受到初乳之移行抗體保護，可免疫達 3 個月 (D) 在唾液中可排毒約 6 個月左右。
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