所屬科目：食品安全與衛生法規
一、113 年某直轄市有多位民眾至餐廳用餐後引發嚴重食物中毒，最終導致 6 人死亡之事件，請問造成此次中毒的病原菌與毒素為何？引發中毒的 可能原因？中毒的症狀為何？那些食品風險較高？如何預防此類中毒？（20 分）
二、113 年臺灣發生蘇丹紅食品安全事件，請說明此事件的始末？並說明蘇丹紅是什麼及可能對人體造成的危害？違法添加的目的及可能出現在 何種食品中？食品中含蘇丹紅係違反食品安全衛生管理法何種條文之 規定？（20 分）
三、115 年初衛生單位查獲某公司將橄欖油與芥花油以 1：25 比例混合後， 品名標示為 100% 純橄欖油，衛生單位可依違反食品安全衛生管理法之 何種條文並處以多少範圍之罰鍰？另請說明「市售包裝調合油外包裝品 名標示」之規定，依法該公司應如何正確標示品名與內容物組成？（20 分）
四、因應食品外送服務產業的蓬勃發展，衛生福利部於 114 年 6 月修正的「食品良好衛生規範準則」中，新增了食品外送平台業者提供食品外送服務的相關衛生管理規定，請說明有那些規範？（20 分）
五、致突變性試驗是食品安全性評估中重要試驗方法之一，其中最普遍被使用的致突變方法為何？請說明此方法由誰所開發以及主要原理與優點， 所得結果如何應用？（20 分）
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