阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
102年 - 102 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 中餐烹飪#140504
> 試題詳解
( )1 下列何種醬汁最不屬於廣東料理中使用
(A)柱侯醬
(B)京都醬
(C)蠔油汁
(D)沙茶醬
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
18. 下列何種醬汁最不屬於廣東料理中使用 (A).柱侯醬 (B).京都醬 (C).蠔油汁 (D).沙茶醬
#3907619
( )2 下列哪兩種肉品，因有沙門氏菌或旋毛蟲之疑慮，因此建議必須煮熟 (A)雞、牛 (B)牛、羊 (C)牛、豬 (D)雞、豬
#3920516
( )3 黑心的珍珠粉圓是因添加了何種物質，在長期食用的情形下會影響腎臟： (A)三聚氰胺 (B)順丁烯二酸 (C)塑化劑 (D)皂黃
#3920517
( )4 烘焙產品中的「膨鬆劑」含有何種物質，過多及長期會影響腦及神經 (A)鋁 (B)錳 (C)銀 (D)鉛
#3920518
( )5 下列何種菇菌屬於中國八大山珍之一： (A)杏鮑菇 (B)松茸 (C)秀珍菇 (D)猴頭菇
#3920519
( )6 最適合製作「無錫排骨」、「粉蒸排骨」的豬體部位為: (A)小排 (B)大排 (C)粗排 (D)龍骨
#3920520
( )7 下列何種食材不屬於植物性食材： (A)髮菜 (B)吉利丁 (C)瓊脂 (D)海茸
#3920521
( )8 下列何者選項均是以黃豆為主要食材製成： (A) 烤麩、百頁、腐竹 (B)素腸、烤麩、百頁 (C) 百頁、腐竹、味噌 (D)素腸、烤麩、味噌
#3920522
( )9 市售的「沙拉油」是以哪一種食材為主要原料： (A)葵花子 (B)油菜子 (C)黃豆 (D)橄欖
#3920523
( )10 外觀最形似稻粒的是屬於何種辛香料： (A)花椒 (B)草果 (C)小茴香 (D)丁香
#3920524
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
2020 年 · #140422
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
2018 年 · #140436
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140226
2017 年 · #140226
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140222
2017 年 · #140222
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140236
2015 年 · #140236
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140233
2015 年 · #140233
103年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 中餐烹調#140488
2014 年 · #140488
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入