阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
102年 - 102 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 中餐烹飪#140504
> 試題詳解
( )22 「蝦姑頭」指的是：
(A)旭蟹
(B)扁蟹
(C)市仔
(D)瀨尿蝦
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
23. 「蝦姑頭」指的是： (A).旭蟹 (B).扁蟹 (C).市仔 (D).湘屎蝦
#3907624
( )23 (甲)紅燒托肺-江浙菜 (乙)東江鹽焗雞-廣東菜 (丙)乾燒明蝦-山東菜 (丁)咕咾肉-四川菜 以上敘述之菜餚與菜系相吻合者為? (A)甲乙 (B)甲丙 (C)甲乙丙 (D)甲乙丙丁
#3920537
( )24 下列何種食材不屬於「烏賊類」： (A)花枝 (B)軟絲 (C)墨魚 (D)魷魚
#3920538
( )25 在台灣被稱為「打某菜」的蔬菜為： (A)地瓜葉 (B)空心菜 (C)莧菜 (D)茼蒿
#3920539
( )26可以製成「沖菜」的蔬菜為： (A)芥菜 (B)結球白菜 (C)結球甘藍 (D)格藍菜
#3920540
( )27 下列何者為「麻辣豆魚」中的主食材為： (A)鮮魚絲 (B)豆干絲 (C)綠豆芽 (D)黃豆芽
#3920541
( )28 下列何者不是中式三大火腿的產地： (A)雲南 (B)廣東 (C)江蘇 (D)浙江
#3920542
( )29 「龍筋」指的是： (A)魚唇 (B)魚腸 (C)豬腳長旁的筋 (D)豬眼睛旁的筋
#3920543
( )30 「雞絲拉皮」中的「皮」是指哪一種主要食材製成的粉： (A)米 (B)綠豆 (C)黃豆 (D)小麥
#3920544
( )31「水晶粉」是指哪一種粉： (A)地瓜粉 (B)太白粉 (C)在來米粉 (D)澄粉
#3920545
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
2020 年 · #140422
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
2018 年 · #140436
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140226
2017 年 · #140226
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140222
2017 年 · #140222
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140236
2015 年 · #140236
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140233
2015 年 · #140233
103年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 中餐烹調#140488
2014 年 · #140488
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入