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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理 51-100(2026/01/08 更新)#136583
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複選題
96. 顧客要求調酒員介紹香氣比較濃,酒精比較低的雞尾酒,以下何者較為適合?
(A)Singapore Sling
(B)Vodka Martini
(C)Orange Blossom
(D)Manhattanon the Rocks 。
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B1 · 2026/10/29
#7639203
核心觀念 **「香氣濃」**是指酒液具...
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複選題96. 顧客要求調酒員介紹香氣比較濃,酒精比較低的雞尾酒,以下何者較為適合?(A)Singapore Sling(B)Vodka Mart ini(C)Orange Blossom(D)Manhattan on the Rocks。
#1170265
複選題97. 酒吧工作人力的配置,下列何者適當? (A)調酒員若不足可以請工讀生代替 (B)領檯要親切接待顧客,引導顧客至座位並遞上酒單 (C)當來客不如預期時應該協調閒置人員執行清潔工作 (D)調酒員不需負責洗滌杯器皿 。
#3786514
複選題98. 酒吧每月盤點時,以下滯銷酒類 Dead Stock,哪兩瓶所積壓的成本較高?(A)Remy Martin VSOP (B)Johnnie Walker Blue Label (C)Macallan 12 Yearsfine Oak (D)Dom Pérignon 1999 。
#3786515
複選題99. 在不增加酒吧人事成本,且提高酒吧營收及提升工作效率,下列何者為適當之作法 (A)增聘調酒員以加速出酒效率 (B)安裝 POS 系統 (C)安裝生啤酒機 Draft Beer Dispenser (D)管制顧客入場人數 。
#3786516
複選題100. 在酒吧的日常營運中,快速提升業績的方式有 (A)推銷整瓶烈酒 (B)推銷大杯的生啤酒 (C)推銷整本餐券 (D)推銷整瓶紅酒 。
#3786517
1. 吧檯設備器具的維護及清潔工作是誰的任務? (A)工程部及清潔員 (B)餐飲部及餐務部 (C)飲務部及養護組 (D)飲務員及助理員 。
#3786518
2. 吧檯內的 Under Bar 意指 (A)放托盤的地方 (B)出納收錢的地方 (C)陳列、儲存酒的地方 (D)飲務員工作的地方 。
#3786519
3. 前吧檯檯前,作為顧客座位使用的高腳椅稱為: (A)Bar Chair (B)Bar Stool(C)High Chair (D)Arm Chair 。
#3786520
4. 以下那一項是飲務員的工具(Bartender Tools)? (A)Coaster、Straw (B)Cocktail Shaker、Jigger (C)Cocktail Station、Sink (D)Ice Making Machine、Refrigerator 。
#3786521
5. 吧檯杯子洗好時,應先置放何處? (A)置杯架(Glass Display) (B)雞尾酒工作檯(Cocktail Station) (C)瀝水墊(Drain Board) (D)冰箱(Refrigerator) 。
#3786522
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