阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群中餐 101-150#140418
> 試題詳解
（）124. 煮糯米飯(未浸過水)所用的水份比白米飯少，通常是白米飯水量的
(A) 1/2
(B) 1/3
(C) 2/3
(D) 1/4
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
（）125. 下列何種維生素遇熱最不安定？(A)維生素A(B)維生素C(C)維生素B2(D)維生素D
#3916788
（）126. 下列加工食材中何者之硝酸鹽含量可能最高？(A)蛋類(B)肉類(C)蔬菜類(D)水果類
#3916789
（）127. 電線走火引起火災時，要使用什麼滅火器較正確？(A)甲乙丙類(ABC型)乾粉滅火器(B)泡沫滅火器(C)水(D)滅火彈
#3916790
（）128. 下列何種本土水產被列為保育類？(A)鱔魚(B)錢鰻(C)鱸鰻(D)白鰻
#3916791
（）129. 麵穗添加下列何種調味料可促進其延展性？(A)鹽(B)胡椒粉(C)糖(D)醋
#3916792
（）130. 蛋黃醬之保存性很強，在室溫約可貯存多久？(A)一個月(B)三個月(C)五個月(D)七個月
#3916793
（）131. 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定，主管機關至少可處負責人新台幣(A)5千元(B)1萬元(C)2萬元(D)3萬元
#3916794
（）132. 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是(A)蛋(B)肉(C)魚(D)花生
#3916795
（）133. 經過洗滌、切割或熟食處理後的生料或熟料，再用調味料直接調味而成的菜餚，其烹調方法為下列何者？(A)拌(B)煮(C)蒸(D)炒
#3916796
（）134. 1台斤為600公克，3000公克為(A)3公斤(B)85兩(C)6台斤(D)8台斤
#3916797
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群中餐 101-150#140418
2025 年 · #140418
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組51-100#139974
2025 年 · #139974
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組1-50#139971
2025 年 · #139971
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班1-50#139959
2025 年 · #139959
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班51-100#139955
2025 年 · #139955
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入