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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
> 試題詳解
102.若客人遺留東西在餐廳內,你將
(A)丟掉
(B)自行帶走
(C)交予櫃檯,登記處理
(D)不管他 。
答案:
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相關試題
103.一般清理或收拾髒餐盤時,服務人員應從客人那一方向進行? (A)正前方 (B) 正後方 (C)左方 (D)右方 。
#3917356
104.西式餐飲服務,下列那些餐點係由客人左側供應? (A)麵包 (B)牛排 (C)咖啡 (D) 水果 。
#3917357
105.一般中餐餐桌擺設,味碟的位置係在骨盤的那一方? (A)右上方 (B)右下方 (C)左上方 (D)左下方 。
#3917358
106.關於中餐餐桌禮儀,下列何者正確? 甲:先到達餐廳即可先上桌入座; 乙:先入座即先 攤開口布; 丙:主人坐於背對入門口的末座; 丁:用餐步調應配合其他同桌客人 (A)甲乙 (B)甲丁 (C)丙丁 (D)乙丁 。
#3917359
107.當替客人換骨盤時,若盤中有殘留食物,應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人 是否還要用,再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#3917360
108.中餐擺設時,筷子均置於筷架上,擺在骨盤的 (A)前方 (B)右側 (C)左側 (D) 骨盤上方 。
#3917361
109.下列何者是西餐食用生蠔時,使用的餐具 (A)牡蠣叉 (B)沙拉叉 (C)餐叉 (D)魚叉 。
#3917362
110.正式包廂中餐圓桌,一桌有幾個公杯 (A) 四個 (B) 六個 (C)八個 (D) 十二個 。
#3917363
111.「滿漢全席」興起於 (A)宋 (B)元 (C)明 (D)清 朝的一種大型筵席。
#3917364
112.在餐桌擺設時,下列何者並不適用於定位的是 (A)味碟 (B)口布 (C)骨盤 (D) 展示盤 。
#3917365
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