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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組101-150#139975
> 試題詳解
135.劣變的油炸油不具下列何種特性？
(A)顏色太深
(B)粘度太高
(C)發煙點降低
(D)正常發煙點
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101.胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？ (A)維生素A (B)維生素D (C)維生素E (D)維生素K
#3898246
102.下列何種維生素不是水溶性維生素？ (A)維生素A (B)維生素B1 (C)維生素B2 (D)維生素C
#3898247
103.牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？ (A)鈣 (B)鐵 (C)鈉 (D)磷
#3898248
104.國人最容易缺乏的營養素為 (A)維生素A (B)鈣 (C)鈉 (D)維生素C
#3898249
105.下列何者為水溶性維生素？ (A)維生素A (B)維生素C (C)維生素D (D)維生素E
#3898250
106.下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？ (A)水梨 (B)香瓜 (C)蕃茄 (D)芒果
#3898251
107.所謂的消瘦症(Marasmus)係屬於 嚴重缺乏的病症 (A)蛋白質 (B)醣類 (C)脂肪 (D)蛋白質與熱量
#3898252
108.平常多接受陽光照射可預防 缺乏 (A)維生素A (B)維生素B2 (C)維生素D (D)維生素E
#3898253
109.下列何者不是維生素B2的缺乏症？ (A)腳氣病 (B)眼睛畏強光 (C)舌炎 (D)口角炎
#3898254
110.下列何種食物產量的多少與季節差異最少？ (A)蔬菜類 (B)水果類 (C)肉類 (D)海產魚類
#3898255
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