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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中餐101-150#142378
> 試題詳解
149.「走油扣肉」應用
(A)排骨肉
(B)五花肉
(C)里肌肉
(D)梅花肉(胛心肉) 來 做為佳
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11. 「走油扣肉」應用何者來做為佳 (A)排骨肉 (B)五花肉 (C)里肌肉 (D)梅花肉(胛心肉)
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150.身為廚師除烹飪技術外，採購蔬果應(A)不必在意食物生長季節問題(B)那是採購 人員的工作(C)需注意蔬果生長與盛產季節(D)不需考量太多合用就好
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101.#10竹節鋼筋直徑為(A)30mm(B)32mm(C)35mm(D)38mm。
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102.混凝土空心磚的標準尺寸為(A)390mm×190mm×190mm(B)360mm×190mm×190mm(C)330mm×110mm×6mm(D)300mm×150mm×150mm。
#3967694
103.為顯示建築物內部的構造，常將其切開繪製成(A)剖面圖(B)平面圖(C)立面圖(D)透視圖。
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