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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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92年 - 92 二技統測_化妝品類_專業科目(一)：生理學及營養學#144798
> 試題詳解
15. 下列哪一種人較不容易發生缺鐵的現象？
(A) 孕婦
(B) 素食者
(C) 發育中的孩童
(D) 停經後婦女
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16. 下列哪一種食物富含β-胡蘿蔔素？ (A) 米飯 (B) 蛋黃 (C) 豬肝 (D) 蕃茄
#4036395
17. 下列何種維生素與能量代謝有關？ (A) 葉酸 (B) 維生素 B6 (C) 菸鹼酸 (D) 維生素 B12
#4036396
18. 下列何者不是測量基礎代謝率 (BMR；basal metabolic rate) 需符合的條件？ (A) 睡眠狀態 (B) 適溫 ( 20−25℃ ) (C) 早晨空腹 (D) 靜臥
#4036397
19. 下列何種礦物質在乳汁中之含量偏低？ (A) 鈣 (B) 鐵 (C) 鎂 (D) 磷
#4036398
20. 培根屬於六大類食物分類中的哪一類？ (A) 蛋豆魚肉類 (B) 奶類 (C) 水果類 (D) 油脂類
#4036399
21. 粗纖維 (crude fiber) 與膳食纖維 (dietary fiber) 之纖維含量應是何種關係？ (A) 粗纖維＞膳食纖維 (B) 粗纖維＜膳食纖維 (C) 粗纖維＝膳食纖維 (D) 兩者無任何關係
#4036400
22. R.E. 為下列哪一種維生素的單位？ (A) 泛酸 (B) 菸鹼酸 (C) 維生素 E (D) 維生素 A
#4036401
23. 下列何者可幫助食物中鈣質的吸收？ (A) 維生素 A (B) 乳酸 (C) 脂肪酸 (D) 膳食纖維
#4036402
24. 下列何者不是膳食纖維的生理功能？ (A) 幫助營養素吸收 (B) 幫助排便 (C) 延緩醣類吸收作用 (D) 減少膽固醇的吸收
#4036403
25. 下列哪一個營養素或食物的食物產熱效應 (diet-induced thermogenesis) 最高？ (A) 脂肪 (B) 蛋白質 (C) 醣類 (D) 混合食物
#4036404
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