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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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115年 - 115-1 食品品保工程師-初級能力鑑定公告試題_第一科:食品品保概論#146679
> 試題詳解
15. 以下何者不屬於健康食品之保健功效?
(A)免疫調節
(B)抗疲勞
(C)減肥
(D)調節血脂
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相關試題
16. 屠宰場內禽畜屠宰及分切之衛生查核由哪個機關辦理? (A)衛生機關 (B)農業機關 (C)消保機關 (D)環保機關
#4065612
17. 以下何者技術具不可更改特性,可用來保證產品之追蹤追溯? (A)人工智慧 (B)區塊鏈 (C)雲端運算 (D)大數據
#4065613
18. 品管圈全體人員進行問題分析時,下列何者不是 4M 分析的範疇? (A)Machine-機械 (B)Metastability-介穩性 (C)Method-方法 (D)Material-材料
#4065614
19. 根據國家發展委員會 2019-2030 年經濟情勢及產業趨勢分析,下列何項不屬於我 國重要的產經發展趨勢? (A)金融市場波動加劇,影響全球經濟發展 (B)我國人口紅利消失,進而抑制勞動供給 (C)農業經濟再次升級,養殖漁業將創新高 (D)老年人口持續增加,代表橘色商機崛起
#4065615
20. 下列何者不是塑化劑? (A)DEHP (B)DBP (C)DDT (D)DINP
#4065616
21. 蒐集生產製程資訊或顧客喜好,下列何者為第 1 步? (A)先確認目標,再蒐集資料 (B)先蒐集資料,再找出目標 (C)生產或業務主管決定即可 (D)以上皆非
#4065617
22. 下列哪一項不屬於食品衛生管理? (A)產品衛生標準 (B)食品添加物之管理及使用規範 (C)衛生管理人員規範 (D)產品暫行標準
#4065618
23. 某乳品廠生乳來源為 10 家酪農戶,請問其在追蹤追溯作業管理,何者為恰當之描 述? (A) 該 10 家酪農戶生產均為生乳,故於進乳品廠驗收時,工廠之追蹤追溯作業 可記錄為總計 1 筆資料 (B) 該 10 家酪農戶生產之生乳,於進行追蹤追溯作業時,由於需要明確確認來 源,故需要分開進廠,分開生產 (C) 該 10 家酪農戶生產之生乳,需要於追蹤追溯紀錄上明確知道為哪 10 家酪 農戶,但可裝載於同一乳車進廠,混合後生產 (D) 以上皆非
#4065619
24. 肉毒桿菌中毒事件中,較可能發生的食物為何? (A)生雞肉 (B)煮過的米飯 (C)生乳 (D)真空包裝豆干
#4065620
25. 責任廠商訂定物品回收銷毀程序之計畫書,其內容應包括下列 a~e 項中的哪些資 料? a.回收物品之品名;b.回收物品所標示之日期與批號;c.回收物品完整之產銷 紀錄;d.回收之原因及其可能產生之危害;e.後續之消毒與改製或改正等安全措施 (A)abcde (B)abcd (C)abc (D)abce
#4065621
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