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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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115年 - 115-1 食品品保工程師-初級能力鑑定公告試題_第一科:食品品保概論#146679
> 試題詳解
22. 下列哪一項不屬於食品衛生管理?
(A)產品衛生標準
(B)食品添加物之管理及使用規範
(C)衛生管理人員規範
(D)產品暫行標準
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40. 下列哪一項不屬於食品衛生管理? (A)產品衛生標準 (B)食品添加物之管理及使用規範 (C)衛生管理人員規範 (D)產品暫行標準
#3139485
23. 某乳品廠生乳來源為 10 家酪農戶,請問其在追蹤追溯作業管理,何者為恰當之描 述? (A) 該 10 家酪農戶生產均為生乳,故於進乳品廠驗收時,工廠之追蹤追溯作業 可記錄為總計 1 筆資料 (B) 該 10 家酪農戶生產之生乳,於進行追蹤追溯作業時,由於需要明確確認來 源,故需要分開進廠,分開生產 (C) 該 10 家酪農戶生產之生乳,需要於追蹤追溯紀錄上明確知道為哪 10 家酪 農戶,但可裝載於同一乳車進廠,混合後生產 (D) 以上皆非
#4065619
24. 肉毒桿菌中毒事件中,較可能發生的食物為何? (A)生雞肉 (B)煮過的米飯 (C)生乳 (D)真空包裝豆干
#4065620
25. 責任廠商訂定物品回收銷毀程序之計畫書,其內容應包括下列 a~e 項中的哪些資 料? a.回收物品之品名;b.回收物品所標示之日期與批號;c.回收物品完整之產銷 紀錄;d.回收之原因及其可能產生之危害;e.後續之消毒與改製或改正等安全措施 (A)abcde (B)abcd (C)abc (D)abce
#4065621
26. 下列何者有誤? (A)倉庫進出貨遵行先進後出之原則 (B)倉庫通風需良好,並保持清潔 (C)倉庫進出貨確實記錄 (D)倉儲過程中有定期檢查,並留有紀錄
#4065622
27. 請 Youtuber 直播販售公司商品是屬於哪一種數位轉型模式? (A)組織 (B)流程 (C)產品 (D)商業模式
#4065623
28. 企業使用網站提供客戶產品訊息,並對訪客的來源及在網站的瀏覽時間等,並依 據數據改善資訊提供管道,是屬於下列何者? (A)數位化 (B)數位優化 (C)數位轉型 (D)以上皆是
#4065624
29. 依據國家標準(CNS 423)醬油之標準,醬油分為甲級、乙級、丙級。等級的差異, 係以(甲)總氮量、(乙)胺基態氮、(丙)無鹽可溶性固形物、及(丁)夾雜物等 四項目中何者之含量為指標? (A)甲 (B)甲、乙 (C)甲、乙、丙 (D)甲、乙、丙、丁
#4065625
30. 下列何者不屬於台灣優良農產品標準(CAS)產品類別? (A)糕點食品 (B)即食食品 (C)生鮮食用菇 (D)冷凍調理食品
#4065626
31. 由公正第三者組成評核小組,針對已通過衛福部實施食品安全管制系統衛生評鑑 之業者,進行定期及不定期之查核,稱為: (A)追蹤查核 (B)確認查核 (C)突擊查核 (D)現場評核
#4065627
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