16. 有關影響卵白泡沫安定性的敘述，下列何者正確？
(A) pH值中性較酸性佳
(B) 新鮮卵白較陳舊卵白佳
(C) 添加食鹽會提高安定性
(D) 添加糖會降低安定性

答案：登入後查看
統計： A(2), B(10), C(0), D(1), E(0) #3875194

詳解 (共 1 筆)

#7601365
觀念核心 卵白泡沫的安定性，主要取決於蛋...
(共 583 字，隱藏中）
前往觀看
0
0