177. 下列何者是肉烹煮後造成收縮的原因？
(A)肌漿蛋白變性
(B)肌球蛋白變性
(C)球蛋白變性
(D)白蛋白變性 。

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統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3797481

詳解 (共 1 筆)

#7626275
這題在考什麼觀念 本題考的是肉類加熱時...
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