2. 應用柵欄技術（hurdle technology）控制微生物的生長可以增加食品的安全性，下列那些項目是物理性的柵欄？①壓力 ②溫度 ③水活性 ④照射
(A) ①②③
(B) ①②④
(C) ②③④
(D) ①③④

答案是 (B) ①②④。物理性柵欄包...