阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:飲料調製 1-50#142734
> 試題詳解
2. 關於一般品茶的方式,下列何者錯誤?
(A)看乾茶外觀
(B)嚼茶葉
(C)評茶湯滋味和香氣
(D) 看茶湯水色
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
3. 操作義式咖啡機的奶泡時,若有像噴射機轟隆的聲音是表示 (A)水溫太高 (B)水溫太低 (C)蒸氣 管離杯底太高 (D)蒸氣管離杯底太近
#3982687
4. 調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製? (A)搖盪法(Shaking) (B)攪拌法(Stirring) (C)直接 注入法(Building) (D)電動攪拌法(Blending)
#3982688
5. 負責吧檯操作的人員英文稱為 (A)Bartender (B)Sommelier (C)Waiter (D)Waitress
#3982689
6. 有經驗的飲務員,通常在打烊後之後標準作業流程為 (A)結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查 水、火、電等之安全 (B)檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨 (C)清 點存貨→填寫日報表→檢查水、火、電等之安全→開立領貨單 (D)清點存貨→填寫日報表→開立領 貨單→檢查水、火、電等之安全 後才會離去
#3982690
7. 製作水果茶時,一般不使用哪種水果 (A)奇異果 (B)蘋果 (C)酪梨 (D)柳橙
#3982691
8. 吧檯作業準備時,不需要 (A)研磨咖啡豆 (B)製作裝飾物 (C)檢視物料新鮮度 (D)擦拭杯皿。
#3982692
9. 可可樹是熱帶常綠植物,果實為莢狀,香氣濃郁,剔開果肉後取出可可豆後,可加工製成? (A)巧 克力 (B)即溶咖啡 (C)花草茶 (D)果粒茶
#3982693
10. 草莓聖代不會使用下列哪種材料 (A)鮮奶油 (B)櫻桃 (C)蘋果 (D)冰淇淋
#3982694
11. 擦拭食器、工作檯及酒瓶 (A)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨 (B)為節省時間及成本,可用 相同的抹布一體擦拭 (C)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢 (D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以 免傷害酒杯
#3982695
12. 一本好的飲料單目錄,在設計上除了精美印刷之外,還須具備哪些基本要件,下列何者為非 (A) 銷售成本 (B)掌握潮流 (C)市場調查分析 (D)消費心理
#3982696
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中式點心#142380
2025 年 · #142380
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中餐101-150#142378
2025 年 · #142378
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中餐1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中餐51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217