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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 1-50(2026/01/13 更新)#136788
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21. 下列西餐餐具中,何者最鋒利?
(A)奶油刀
(B)魚刀
(C)餐刀
(D)牛排刀 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(6), E(0) #3796188
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/25
#7627694
考點觀念 本題考的是西餐餐具的種類與用...
(共 647 字,隱藏中)
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209. 下列西餐餐具中,何者最鋒利? (A)奶油刀 (B)魚刀 (C)餐刀 (D)牛排刀 。
#3839216
22. 下圖之餐巾摺疊法稱之為 (A)大星光 (B)立扇 (C)星光燦爛 (D)教宗帽 。
#3796189
23. 下圖之餐巾摺疊法稱之為 (A)法國摺 (B)服務巾 (C)野玫瑰 (D)三明治 。
#3796190
24. 西餐餐具中,八吋盤稱為 (A)主菜餐盤 (B)中間菜盤 (C)點心盤 (D)麵包盤 。
#3796191
25. 下列何者非餐巾摺疊的原則? (A)高雅 (B)衛生 (C)複雜 (D)清潔 。
#3796192
26. 下列何者餐巾摺疊為「杯花」造型? (A)飛機 (B)鐵甲武士 (C)蝴蝶 (D)天鵝 。
#3796193
27. 西式餐桌擺設,餐叉應置於展示盤之 (A)右邊 (B)左邊 (C)上方 (D)下方 。
#3796194
28. 下圖為西餐餐具之 (A)奶油刀 (B)餐刀 (C)牛排刀 (D)水果刀 。
#3796195
29. 中式 12 人桌筵席擺設時,定位點應以何為準? (A)偶數座位 (B)奇數座位 (C)用目測法 (D)12、3、6、9 點鐘座位 。
#3796196
30. 一般西式餐桌擺設時,湯匙應置於 (A)餐叉右邊 (B)餐刀右邊 (C)展示盤上方(D)麵包盤上 。
#3796197
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