21. 有關澱粉的結構、糊化及回凝特性，下列敘述何者正確？
(A) 糊化狀態的澱粉會呈現雙折射性
(B) 糊化狀態的澱粉會呈現不透明膠體狀態
(C) 回凝後的澱粉比生澱粉不易被人體消化
(D) 直鏈澱粉是由葡萄糖以β- 1,4醣(糖)苷鍵鍵結而成

答案：登入後查看
統計： A(5), B(14), C(19), D(2), E(0) #3831822