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高中技藝◆中餐烹飪
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141489
> 試題詳解
23. 百頁除了可直接炒菜外，亦可製作那些產品
(A) 腐竹
(B) 烤麩
(C) 素肉
(D) 麵筋
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相關試題
24. 南瓜富含何種天然色素，其對於熱安定，烹調後可保持原有顏色。 (A) 青花素 (B) 葉綠素 (C) 類黃素母酮 (D) 類胡蘿蔔素
#3951420
1. 1966 年流行五點式階梯剪法，有賞心悅目感。(A)O(B)X
#3951421
2. 指甲花是從植物中萃取的顏料，可製造明亮的色調，並藉由還原與氧化進入髮幹作永久性染髮。(A)O(B)X
#3951422
3. Para-Phenylene Diamine 是大部份使用在永久性染髮劑內的一種氧化性染劑。(A)O(B)X
#3951423
4. 毛髮長出皮膚時呈 45 度傾斜，除手掌、腳蹠、眼皮不長毛之外，幾乎遍及全身。(A)O(B)X
#3951424
5. 毛囊呈漏斗型，是病菌溫床，當毛囊一帶發炎、生膿瘕之現象稱為癱瘓。(A)O(B)X
#3951425
6. 皮脂腺位於毛囊壁三分之一處，主要功能為排汗降熱，分泌恰當可以保持毛髮之柔軟，但分泌過多則成廢物。(A)O(B)X
#3951426
7. 當人遇冷或恐懼時，會導致豎毛肌收縮，使毛髮豎立防止表皮散熱，此時皮脂腺也被壓扁、抑制分泌油脂，藉此達到禦寒效果。(A)O(B)X
#3951427
8. 髓質層是由互相分離透明的圓錘狀細胞如蜂巢狀所構成，於毛髮中間並列方向所組成，通常在粗髮中較易看見，故有髓質層的頭髮較不易燙傷。(A)O(B)X
#3951428
9. 血液循環不良、感染、外傷、缺乏神經刺激等因素會引發頭皮層的產生。(A)O(B)X
#3951429
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