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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製 1-50#142734
> 試題詳解
24. 雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次？
(A)每天 1 次
(B)每天 2 次
(C)每天 3 次
(D)每次用完即 清洗
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雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次？(A)每天 1 次(B)每天 2 次(C)每天 3 次(D)每次用完即清洗
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11. 雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次？ (A)每天 1 次 (B)每天 2 次 (C)每天 3 次 (D)每次用完即清洗 。
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25. 下列哪種品種是最常用的咖啡品種？ (A)Robusta (B)Arabica (C)Liberica (D)Java
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26. 調製飲料供給顧客飲用時，所產生的開銷是指 (A)飲料類毛利 (B)庫存報表 (C)飲料類材料(D)飲料類成本
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27. 下列那一種的咖啡豆特性最酸？ (A)藍山 (B)曼特寧 (C)摩卡 (D)巴西
#3982711
28. 人的舌頭味覺分佈是 (A)舌尖苦兩邊甜舌根酸 (B)舌尖甜兩邊苦舌根酸 (C)舌尖甜兩邊酸、鹹 舌根苦 (D)舌尖酸兩邊甜舌根苦
#3982712
29. 各種不同的製造過程會造就完全不同的風味與茶品，下列何者不是影響茶葉品質的製作基本過程 (A)焙火 (B)揉捻 (C)發酵 (D)榨乾
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30. 半自動義式咖啡機旁的研磨機粗細刻度，下列何者為最佳調整時機 (A)更換豆子或每次清潔後皆 需調整 (B)一週一次即可 (C)二週一次即可 (D)每月調整一次即可
#3982714
31. 吧檯砧板的材質最好採用 (A)木質砧板 (B)塑膠砧板 (C)竹質砧板 (D)樹根製砧板
#3982715
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