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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食 1-69(2026/01/14 更新)#136939
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26. 下列何者符合高纖的原則
(A)以水果取代蔬菜
(B)以果汁取代水果
(C)以糙米取代白米
(D)以紅肉取代白肉 。
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統計:
A(0), B(0), C(6), D(0), E(0) #3803015
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/22
#7617002
這題在考什麼觀念 這題考的是如何增加日常...
(共 525 字,隱藏中)
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27. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何?(A)孕婦低血壓 (B)嬰兒低智商 (C)老人低血糖 (D)女性貧血 。
#3803016
28. 銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確 (A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險 (B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道 (C)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢 (D)保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購 。
#3803017
29. 以下敘述,何者為健康烹調? (A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康,油炸食物最適合 (B)夏季涼拌菜色,可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等,美味又健康 (C)裹於食物外層之麵糊層越厚越好 (D)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味 。
#3803018
30. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為 (A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高 (B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗 (C)使用在地食材,增加碳足跡 (D)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國 。
#3803019
31. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則? (A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素 (B)可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失 (D)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C 。
#3803020
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