31 　對於乳品的敘述，何者錯誤？(A)牛乳要加熱，最好使用隔水加熱法(B)牛乳中含量最多的蛋白質是白蛋白(C)牛乳遇酸會有凝結現象(D)牛乳需置於5℃的冷藏室冷藏。