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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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115年 - 115-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#142784
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32.有關聚乙烯(polyethylene, PE)塑膠之敘述,下列何者錯誤?
(A)不適合做為微波加熱之容器
(B)高密度聚乙烯適合盛裝沙拉油
(C)紙餐盒之內襯膠膜常使用低密度聚乙烯
(D)我國衛生法規規定聚乙烯之砷、鉛限量各須小於 100 ppm
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(3), E(0) #3984932
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/07/28
#7460320
答案是 (D) 我國衛生法規規定聚乙烯...
(共 206 字,隱藏中)
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33.依分子之解離特性與親水基團來分類,下列何種食品用洗潔劑的界面活性劑是屬於非離子系? (A)蔗糖脂肪酸酯 (B)四級銨鹽 (C)聚氧乙烯酯 (D)烷基礦酸鹽
#3984933
34.依據我國食品用洗潔劑衛生標準之規定,下列何者可同時適用於食品器具容器包裝等食品接觸面,以及生鮮即食食品之消毒? (A)次氯酸鉀 (B)次氯酸鈣 (C)次氯酸鋰 (D)次氯酸鈉
#3984934
35.有關阪崎腸桿菌(Cronobacter sakazakii)之敘述,下列何者錯誤? (A)主要由器具及設備污染食品 (B)感染主要發生於嬰幼兒 (C)巴斯德滅菌可以有效滅菌 (D)我國粉狀嬰兒配方食品之容許殘留菌量為 10 CFU/g
#3984935
36.有關農藥分類方式之敘述,下列何者錯誤? (A)接觸劑與燻蒸劑屬於殺蟲劑類 (B)硫磺劑與水銀劑屬於殺菌劑類 (C)2,4-D與氯酸鈉屬於殺鼠劑 (D)抑芽素屬於植物生長調節劑
#3984936
37.下列有關於刀豆胺基酸(L-canavanine)的敘述,何者錯誤? (A)結構類似苯丙胺酸 (B)可經由煮熟、壓碎及水洗去除 (C)主要存在於苜蓿芽及其種子 (D)自體免疫疾病患者應避免食用其來源食品
#3984937
38.下列有關病毒在食品中之特性,下列敘述何者錯誤? (A)病毒在食品中之個數遠低於細菌 (B)無法獨立生存,為絕對寄生的個體 (C)A型肝炎病毒可藉由食物傳染 (D)諾羅病毒會在食物中複製並分泌毒素
#3984938
39.下列何種病原菌在食品冷藏環境下能生長,會造成鮮乳之食物中毒? (A)Shigella dysenteriae (B)Clostridium botulinum (C)Listeria monocytogenes (D)Bacillus subtilis
#3984939
40.依據我國食品中污染物質及毒素衛生標準,下列何者未訂有赭麴毒素 A(Ochratoxin A)的衛生標準? (A)即溶咖啡 (B) 嬰幼兒食品 (C) 穀類加工品 (D) 蘋果還原果汁
#3984940
41. 下列何者在我國屬於非法之人工甜味劑? (A) 阿斯巴甜(aspartame) (B) 蔗糖素(sucralose) (C) 糖精(saccharin) (D) 甘精(dulcin)
#3984941
42. 下列有關食品安全之敘述,何者正確? (A) 經化學藥品處理所得之修飾澱粉,在我國均不得使用於食品 (B) 進口牛肉之殘留瘦肉精,僅允許萊克多巴胺的檢出 (C) 美耐皿餐具屬於熱硬化性塑膠材質,不會有三聚氰胺釋出的問題 (D) 奶油黃為一種油溶性黃色色素,僅允許用於蜜餞及水果類食品中
#3984942
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