32.皮蛋為我國特有蛋製品，以下敘述何者錯誤? (A) 醃漬過程鹼性物質浸透入蛋中，使蛋白呈透明狀的膠狀物；(B) 皮蛋製作過程不需經加熱處理，其產品可直接食用；(C) 皮蛋製造過程所產生氨與蛋黃中鐵質結合呈暗綠色；(D) 皮蛋若貯藏時間長，熟成過度，凝固之蛋白會再液化。