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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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99年 - 99 二技統測_化妝品類_專業科目(一)：生理學及營養學#144040
> 試題詳解
32. 下列何種酵素不是由小腸的刷狀緣( brush border )釋出？
(A) 蔗糖酶
(B) 乳糖酶
(C) 麥芽糖酶
(D) 澱粉酶
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33. 下列何者為飲食中所謂的完全蛋白質？ (A) 可提供足量必需胺基酸的蛋白質 (B) 單位重量中氮含量很高的蛋白質 (C) 吸收率很高的植物性蛋白質 (D) 單位重量中胺基酸含量高的蛋白質
#4014881
34. 下列何者的飽和脂肪酸含量最高？ (A) 大豆油 (B) 椰子油 (C) 玉米油 (D) 紅花油
#4014882
35. 建議健康嬰兒可開始少量添加副食品的適當年齡為何？ (A) 2 ~ 3 個月 (B) 4 ~ 6 個月 (C) 8 ~ 10 個月 (D) 12 個月後
#4014883
36. 何種維生素的攝取可增加礦物質鐵的吸收？ (A) 維生素 A (B) 維生素 B2 (C) 維生素 C (D) 維生素 D
#4014884
37. 依食物代換表計算熱量，一份低脂奶類、四份五穀根莖類、一份中脂肉類、三份蔬菜類、 兩份水果類和四份油脂類的總熱量為多少大卡？ (A) 555 (B) 725 (C) 850 (D) 975
#4014885
38. 腰果和核桃仁於食物六大類分類中屬於哪一項？ (A) 瓜果類 (B) 水果類 (C) 豆類 (D) 油脂類
#4014886
39. 可將胃蛋白酶原( pepsinogen )活化成胃蛋白酶( pepsin )的物質為何？ (A) 胰蛋白酶( trypsin ) (B) 胰凝乳酶( chymotrypsin ) (C) 腸激酶( enterokinase ) (D) 鹽酸
#4014887
40. 下列何者為必需胺基酸( essential amino acid )？ (A) 白胺酸( leucine ) (B) 甘胺酸( glycine ) (C) 酪胺酸( tyrosine ) (D) 半胱胺酸( cysteine )
#4014888
41. 下列何者為脂肪酸經 β-氧化作用( β- oxidation )後的主要產物？ (A) 乙醯輔酶 A ( acetyl CoA ) (B) 葡萄糖 (C) 胺基酸 (D) 乳酸
#4014889
42. 下列何者是不飽和脂肪酸的特性？ (A) 碳鏈間不具雙鍵鍵結 (B) 碳鏈間具一個以上雙鍵鍵結 (C) 較飽和脂肪酸安定，不易被氧化 (D) 常溫下易為固態
#4014890
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