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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品1-50#139938
> 試題詳解
33. 蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確?
(A)煮飯時間較短
(B)硬度較佳
(C)輾米時較不易斷 裂
(D)煮飯時間較長。
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39. 蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確?(A)硬度較佳(B)輾米時較不易斷裂(C)煮飯時間較長(D)煮飯時 間較短。
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43. 蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確?(A)煮飯時間較短(B)輾米時較不易斷裂(C)硬度較佳(D)煮飯時 間較長。
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156. 蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確?(A)煮飯時間較短(B)硬度較佳(C)碾米時較不易斷(D)煮飯時間較長。
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156. 蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確?(A)煮飯時間較短(B)硬度較佳(C)碾米時較不易斷(D)煮飯時間較長。
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156. 蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確?(A)煮飯時間較短(B)硬度較佳(C)碾米時較不易斷(D)煮飯時間較長
#3366143
73. 蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確? (A)煮飯時間較短 (B)硬度較佳(C)輾米時較不易斷裂 (D)煮飯時間較長 。
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152. 蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確?(A)煮飯時間較短(B)硬度較佳(C)碾米時較不易斷(D)煮飯時間較長。
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74.蛋白質含量高的米,下列敘述何者不正確? (A)煮飯時間較短(B)硬度較佳(C)輾米時較不易斷裂(D)煮飯時間較長。
#893176
34. 對米粒白堊質的敘述,下列何者不正確?(A)米粒白堊質被認為是,澱粉質排列疏鬆所致(B) 輾米時有白堊質的穀粒較易破裂(C)白堊質米會降低市場的接受程度(D)白堊質會大大降低 米的營養價值。
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35. 下列何者不屬於傳統發糕製作原料?(A)在來米(B)低筋麵粉(C)發粉(D)磷酸鹽。
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