阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
> 試題詳解
35. 「水晶粉」常用於蝦餃皮，是以何種食材為主製成？
(A)小麥
(B)地瓜
(C)黃豆
(D)玉米。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
36. 因雞蛋處理不當而產生的食物中毒為 (A)大腸桿菌 (B)沙門氏菌 (C)腸炎弧菌 (D)金黃色葡萄球菌。
#3902336
37. 廚房清潔區之空氣壓力應為 (A)負壓 (B)正壓 (C)低壓 (D)高壓。
#3902337
39. 「西湖醋魚」的烹調方法為 (A)燒 (B)煨 (C)燴 (D)溜。
#3902339
40. 以「水晶」命名的菜餚，通常使用何種烹調方法製成？ (A)拌 (B)熗 (C)凍 (D)醃。
#3902340
41.「文思豆腐」的烹調方法為 (A)拌 (B)蒸 (C)燴 (D)羹。
#3902341
42. 國健署以「我的餐盤」提醒國人均衡飲食，下列敘述何者正確？ (A)每天早上一杯奶 (B)豆魚蛋肉一掌心 (C)水果比菜多一些 (D)堅果種子一湯匙
#3902342
43. 下列何者食材含有較豐富的蛋白質？ (A)毛豆 (B)紅豆 (C)菱角 (D)皇帝豆。
#3902343
44. 江浙名菜「嗆蟹」是使用何種烹調方法製成？ (A)煨 (B)燻 (C)醉 (D)醃。
#3902344
46. 最早出現「藥膳」記載的古籍為 (A)黃帝內經 (B)飲膳正要 (C)本草綱目 (D)備急千金藥方。
#3902346
47. 藥膳食補須隨季節調整，原則為 (A)春養心、夏養肝、秋養肺、冬養腎 (B)春養腎、夏養肝、秋養心、冬養肺 (C)春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎 (D)春養肺、夏養肝、秋養腎、冬養心
#3902347
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入