37.依據屠宰衛生檢查規則，家畜屠宰後檢查時，屠體呈顯著腥臭或特殊異味者應如何判定？
(A)合格
(B)稽留
(C)不合格
(D)隔離檢查

這考的是《屠宰衛生檢查規則》中對於屠體檢查結果的處置判定。

1. 法律依據

根據 《屠宰衛生檢查規則》第 14 條 及其附表（屠宰衛生檢查之判定標準）：

屠體、內臟具有下列情形之一者，應判定為不合格： ...（中略）... 顯著腥臭或特殊異味者。

2. 解題關鍵邏輯

在屠宰衛生檢查中，「異味」通常代表以下幾種可能：

• 疾病感染：如尿毒症產生的氨味。

• 藥物或化學殘留：動物生前攝入特定藥物或化學品。

• 公畜性味：某些未閹割公畜特有的強烈性味。

• 腐敗：因組織壞死或處理不當產生的惡臭。

由於這些異味會直接影響消費者的食安或肉品品質，且無法透過局部切除來修復，因此必須判定為 「不合格」並銷毀。

3. 選項辨析

• (A) 合格：顯然錯誤，有異味的肉品不能進入市場。

• (B) 稽留：通常用於「懷疑」有問題但需等待進一步檢驗（如採樣送驗藥殘）的情況。但法規明確規定「顯著腥臭」直接列為不合格。

• (D) 隔離檢查：通常是指對「活體」或「懷疑罹患傳染病」的動物進行分開屠宰檢查，而非最終的判定結果。

? 快速記憶法

• 「顯著腥臭/異味」 = 「沒救了」 = 不合格。

• 這與人體感官檢查不合格的標準一致，只要是「顯著」影響品質的，通常都是整具屠體判定不合格。