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二技統測◆餐旅類◆(二)服務管理
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95年 - 95 二技統測_餐旅類_專業科目(二):服務管理#144350
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37. 創造良好溝通的藝術需要:
(A) 必要時大聲咆哮
(B) 提供大量的訊息
(C) 具有很快的說話速度
(D) 增進彼此的瞭解
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38. 有關全面品質保證 ( Total Quality Assurance, TQA ) 的敘述,下列何者正確? (A) 品質是管理出來的 (B) 品質是習慣出來的 (C) 品質是檢查出來的 (D) 品質是設計出來的
#4022854
39. 管理者激勵員工最有效的方式是: (A) 每次表現不論好壞都給予獎賞 (B) 當員工有傑出表現時僅向他/她致謝 (C) 排除金錢或其它實質的獎勵 (D) 使用不同的獎勵方式並即時獎勵
#4022855
40. 「在達到最終點與事件完成之時,顧客對於整個過程中所採用的方式所知覺的公平性」是 公平理論哪一個構面的定義? (A) 分配公平 (B) 程序公平 (C) 互動公平 (D) 需求公平
#4022856
1. 「素食飲食」並不會減少下列哪一項營養素的攝取? (A) 維生素 B12 (B) 鐵 (C) 鋅 (D) 葡萄糖
#4022857
2. 總體積量為 960 毫升的 X 廠牌牛奶,其營養標示內容如下:每份含有 8 克蛋白質、4 克脂肪、 12 克碳水化合物與 115 毫克鈉。試問此瓶牛奶一共提供約多少的熱量? (A) 116 大卡 (B) 464 大卡 (C) 576 大卡 (D) 654 大卡
#4022858
3. 下列有關「好食物與壞食物」( Good Foods / Bad Foods ) 的敘述,何者正確? (A) 壞食物常會引起心臟病、中風、癌症 (B) 好食物通常較貴 (C) 壞食物通常含有高危險性的鉛、汞與鎘 (D) 食物本身沒有絕對好與壞之區分
#4022859
4. 大部份的消化過程,主要發生在何處? (A) 口腔 (B) 小腸 (C) 大腸 (D) 胃
#4022860
5. 以下敘述何者正確? (A) 空熱量食物 ( empty- calorie foods ) 含較高的熱量及很低的營養成份 (B) 西方飲食型態常與心臟病、癌症或糖尿病無關 (C) 營養不良 ( malnutrition ) 乃指營養攝取過量 (D) 牛奶屬於低營養密度 ( low nutrient- dense ) 食品
#4022861
6. 有關脂肪酸 ( fatty acid ) 的特性,下列敘述何者有誤? (A) 飽和脂肪酸的安定性較不飽和脂肪酸佳 (B) 單元不飽和脂肪酸具有二個雙鍵 (C) 亞麻油酸 ( linoleic acid ) 是必需脂肪酸 (D) 碳鏈愈長,在室溫下愈容易凝固呈固態
#4022862
7. 下列有關營養素的敘述,何者有誤? (A) 蛋白質可建構修補組織與提供能量 (B) 脂質可提供能量 (C) 礦物質與維生素可提供能量與調節生理機能 (D) 碳水化合物可提供能量
#4022863
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