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高中技藝◆商業廣告
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111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類：商業廣告#140078
> 試題詳解
38. 印刷用紙的計算單位為令，一令等於幾張全開紙?
(A) 600
(B) 300
(C) 500
(D) 400
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39. 以下何種檔案格式最適用於高品質網片輸出，又可兼顧網路傳輸速度(檔案容量小) 是出版業界的共通標準? (A) pdf (B) doc (C) tiff (D) jpeg
#3902729
51.製作黑糖饅頭時，以等量黑糖取代焦糖色素，其對產品可能影響是 (A)顏色較深 (B)重量增加 (C)顏色相同 (D)顏色較淺。
#3902731
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#3902732
53.包裝食品不需標示 (A)飽和脂肪酸 (B)反式脂肪酸 (C)維生素E (D)順式脂肪酸。
#3902733
54.下列何項是結合兩種不同方式熟製而成的產品 (A)鳳梨酥 (B)巧果 (C)水餃 (D)水煎包。
#3902734
55.廣式月餅皮最宜使用之麵粉，其蛋白質含量應在 (A)15％以上 (B)13～15％ (C)11～13％ (D)7～11％。
#3902735
56.餛飩以下列何種方法貯存，既可保持品質，又可延長保存時間 (A)室溫 (B)冷藏 (C)冷凍 (D)任何方法均可達成。
#3902736
57.油麵製作宜選用 (A)特高筋麵粉 (B)中筋麵粉 (C)低筋麵粉 (D)小麥澱粉(澄粉)。
#3902737
58.下列何種澱粉增加麵條的韌性最強 (A)小麥澱粉 (B)玉米澱粉 (C)綠豆澱粉 (D)木薯澱粉。
#3902738
59.麵糰基本發酵最不適宜的溫度是 (A)15～20℃ (B)20～25℃ (C)26～30℃ (D)46～50℃。
#3902739
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