39. 食品中的水分，所扮演之功能及性質，不包括下列何者？
(A) 提供分子間之氫鍵
(B) 凍藏時體積的縮小
(C) 改變食品各固形物成分之濕重百分比
(D) 影響食品的感官性狀及貯存安定性

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統計： A(8), B(129), C(8), D(1), E(0) #796960

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#6775891
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#5163737
凍藏體積會變大不會變小
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