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93年 - 93 二技統測_生活應用類_專業科目(二):家政學#144606
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5. 下列何種食物中所含蛋白質品質最差?
(A) 魚翅
(B) 牛奶
(C) 雞肉
(D) 黃豆
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相關試題
6. 下列有關膽固醇的敘述,何者不正確? (A) 膽固醇可在紫外光下轉變為維生素D (B) 膽固醇可合成性激素 (C) 飲食中飽和脂肪酸/多元不飽和脂肪酸的比例越高,血膽固醇含量越低 (D) 所有植物性油都不含膽固醇
#4029517
7. 米飯在口中咀嚼時間較久會感到有甜味,主要是因產生何種成分? (A) 澱粉 (B) 肝醣 (C) 麥芽糖 (D) 果糖
#4029518
8. 冷凍蔬菜殺菁處理,最主要的目的是為了: (A) 殺死致病孢子 (B) 破壞所有的致病微生物 (C) 使有害菌不活化 (D) 使酵素蛋白質變性,破壞活性
#4029519
9. 下列有關肉類烹飪的敘述,何者不正確? (A) 烤雞加洋蔥可使肉色變白 (B) 胛心肉適合以煮或紅燒烹調 (C) 雞肉順紋切,牛肉逆紋切 (D) 較老的肉可藉由拍打,使其嫩化
#4029520
10. 生食海產食品最常引起何種細菌性食物中毒? (A) 沙門氏菌 (B) 葡萄球菌 (C) 腸炎弧菌 (D) 仙人掌桿菌
#4029521
11. 市面上常見代鹽的主要成分是: (A) 鈉 (B) 鉀 (C) 鈣 (D) 鋁
#4029522
12. 家中以開水壺煮開水,煮沸後打開蓋子再煮沸三至五分鐘,將可有效降低何種對人體有害物質的含量? (A) 一氧化碳 (B) 亞硫酸 (C) 三鹵甲烷 (D) 過錳酸鉀
#4029523
13. 下列有關一般嬰幼兒的成長敘述,何者不正確? (A) 嬰兒乳齒出牙次序自上二門齒開始 (B) 嬰兒期是人生成長最快階段之一 (C) 出生兒第二、三天因血液過多破壞而呈現黃疸 (D) 六歲左右幼兒的神經系統已達成人的十分之九
#4029524
14. 下列有關皮亞傑的認知發展歷程四階段的敘述,何者不正確? (A) 幼兒兩歲以前與外界的互動大都屬於感覺運動層面 (B) 運思前期只注意到事務最終的靜止狀況,而忽略改變歷程 (C) 形式運思期的心智運思才開始具有可逆性 (D) 具體運思期初具守恆概念
#4029525
15. 請依幼兒遊戲發展的順序,將ⓐ單獨遊戲 ⓑ平行遊戲 ⓒ合作遊戲 ⓓ聯合遊戲 ⓔ旁觀期,依序排列: (A) eabcd (B) aebdc (C) abedc (D) eadbc
#4029526
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