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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
> 試題詳解
60. 甲:餐刀;乙:咖啡杯;丙:點心叉;丁:湯杯,哪些餐具是屬於扁平餐具?
(A)甲、乙
(B)甲、丙
(C)丙、丁
(D)乙、丁。
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61. 甲:大蓮花;乙:餐具袋;丙:濟公帽;丁:步步高升,以口布的功能而言,哪些是屬於顧客用的? (A)甲、乙 (B)丙、丁 (C)甲、丙 (D)乙、丁。
#3907322
62. 在高級的西餐中被作為裝飾而不真正用來裝盛菜餚的餐盤是 (A)麵包盤 (B)沙拉盤 (C)主餐盤 (D)展示盤。
#3907323
63. 在餐桌擺設時,下列何者並不適用於定位的是 (A)味噻 (B)口布 (C)骨盤 (D)展示盤。
#3907324
64. 下列哪一種杯子的容量最小? (A)白蘭地杯 (B)水杯 (C)香甜酒杯 (D)白酒杯。
#3907325
65. 下列何者為平底酒杯? (A) 可林杯 (B)香檜杯 (C)雞尾酒杯 (D)白蘭地杯。
#3907326
66. 餐廳內最常使用方桌尺寸為 90×90 公分,宜使用何種尺寸的檯布? (A) 150×150 公分 (B) 110×110 公分 (C) 100×100 公分 (D) 90×90 公分。
#3907327
67. 若要鋪設直徑 150 公分大圓桌,宜使用何種尺寸之檯布? (A) 250×250 公分 (B) 210×210 公分 (C) 200×200 公分 (D) 190×190 公分。
#3907328
68. 一般餐桌桌面的高度大多為 (A)55 公分 (B)75 公分 (C)95 公分 (D)115 公分。
#3907329
69. 一般椅子椅面高度大多為 (A)35 公分 (B)55 公分 (C)45 公分 (D)65 公分。
#3907330
70. 餐桌桌面與椅面間的距離以多少公分為宜? (A)10 (B)20 (C)30 (D)40。
#3907331
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