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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製#142032
> 試題詳解
61.首先在台灣大量種植咖啡豆的人是
(A)日本人
(B)荷蘭人
(C)西班牙人
(D)英國 人。
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首先在台灣大量種植咖啡豆的人是(A)日本人(B)荷蘭人(C)西班牙人(D)英國人
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116. 首先在台灣大量種植咖啡豆的人是 (A)日本人 (B)荷蘭人 (C)西班牙人 (D)英國人 。
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18.首先在台灣大量種植咖啡豆的人是 (A)日本人 (B)英國人 (C)荷蘭人 (D) 西班牙人。
#3838044
149. 首先在台灣大量種植咖啡豆的人是(A)日本人(B)荷蘭人(C)西班牙人(D)英國人。
#701064
62.有關飲務人員傾聽顧客抱怨，下列敘述何者錯誤？ (A)眼神應注視顧客 (B)顧客要 求太高，無須理會 (C)適時點頭表示了解 (D)以顧客角度思考。
#3964163
63.有關製冰機的使用原則，下列何者正確？ (A)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮 (B)乾淨的飲料用具都可以放進去 (C)除了冰鏟外，不能存放食品及飲料才能保持冰 塊新鮮與清潔 (D)不得放任何器具、材料。
#3964164
64.下列何種水果不宜在作業準備時切好？ (A)西瓜 (B)鳳梨 (C)香蕉 (D)柳丁。
#3964165
65.下列何者不是防止微生物生長的有效方法？ (A)保持乾燥 (B)降低貯藏溫度 (C)充 分加熱 (D)添加色素。
#3964166
66.酒吧營業後的善後處理工作，不包括下列何者？ (A)清空製冰機裡的冰塊 (B)清潔 生啤酒機及蘇打槍 (C)清洗義式咖啡機 (D)刷洗吧檯工作區地墊。
#3964167
67.以下何者通常不屬於飲料單上陳列的項目？ (A)酒譜 (B)價目 (C)飲料名稱 (D)品 名代號。
#3964168
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