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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 51-100(2026/01/14 更新)#136935
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74. 隨時要使用的肉類應保存於
(A)7
(B)0
(C)12
(D)-18 ℃以下為佳。
答案:
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統計:
A(8), B(0), C(0), D(0), E(0) #3802851
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/22
#7617165
考試重點 本題測驗的是 食品衛生與安全—...
(共 826 字,隱藏中)
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75. 中長期存放的肉類應保存於 (A)4 (B)0 (C)-18 (D)8 ℃以下才能保鮮。
#3802852
76. 肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入 (A)蘇打粉 (B)硝 (C)酒 (D)香料 。
#3802853
77. 直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示,下列何者正確 (A)有無標示主要食材皆可 (B)標示熬製食材中含量最多者 (C)使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底,不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」共同調製 (D)應必須標示所有食材及成分 。
#3802854
78. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮 (A)鹽巴 (B)硼砂 (C)味精 (D)砂糖 。
#3802855
79. 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確 (A)使用量並無限制 (B)使用範圍及使用量均無限制 (C)使用範圍無限制 (D)使用範圍及使用量均有限制 。
#3802856
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