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午餐業務及教育
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115年 - 115 高雄市政府教育局所屬學校_護理師及營養師聯合甄選試題：午餐業務及教育#145874
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9. 食物中毒保險費屬於下列何種成本？
(A)固定成本
(B)變動成本
(C)人事成本
(D)食物成本
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相關試題
10. 某團膳公司的固定成本 140,000 元，變動成本占售價的 60%，銷售實收 500,000 元，其利潤為多少元？ (A)160,000 元 (B)96,000 元 (C)60,000 元 (D)6,000 元
#4061247
11. 有關循環菜單之敘述，下列何者錯誤？ (A)不受颱風風災之影響 (B)有效分配廚工工作量 (C)增加菜單之變化性 (D)簡化採買程序
#4061248
12. 某國小擬於福利社販賣飲品與點心，請問依教育部之規定，每份飲品或點心所供應的熱量與鈉含量應為多少以下？ (A) 200 大卡/ 400 毫克 (B) 200 大卡/ 500 毫克 (C) 250 大卡/ 400 毫克 (D) 250 大卡/ 500 毫克
#4061249
13. 下列何者不屬於驗收時使用之工具或檢測試劑？ (A)磅秤 (B)餘氯試劑 (C)雙氧試劑 (D)溫度計
#4061250
14. 在勞務採購開標過程中要了解團膳承包商是否具有衛生觀念及熟悉餐廳作業程序等專業知識，最直接的方法為何？ (A)進行評選會面談遴選 (B)查看經營計畫書 (C)由廠商以往的經營實績判定 (D)了解承包商的背景
#4061251
15. 團膳業者推動 5S 運動有助於病媒防治，5S 包含①清掃 ②教養或紀律 ③整頓 ④清潔 ⑤整理，其建立的先後順序為何？ (A)④⑤①③② (B)①⑤③④② (C)⑤③①④② (D)③⑤④①②
#4061252
16. 有關溫度的敘述，下列何者錯誤？ (A)蒸氣殺菌溫度在 100℃以上 (B)冷凍溫度應在18℃以下 (C)冷藏溫度在 0~7℃ (D)熱藏溫度保持在 50℃以上
#4061253
17. ABC 學校供餐廚房欲供應帶骨炸豬排，一人份成品供應量 200 公克(表示可食用的熟肉須重 200 公克)，生廢棄率 2%，收縮率 10%，熟廢棄率 12%，試問 100 人份購買量約為多少公斤？ (A)22 (B)24 (C)26 (D)28
#4061254
18. 某國小進行午餐委外供應生鮮食材採購案，採購金額 10,865,000 元，其招標程序何者正確？①決標 ②投標 ③開標 ④發標 ⑤訂定合約 (A)①②③④⑤ (B)②①⑤④③ (C)③②⑤④① (D)④②③①⑤
#4061255
19. 團膳公司針對廚工安全衛生教育訓練課程應包括下列那些項目？①食品法規 ②銷售管理 ③服務品質 ④緊急事故處理 ⑤消防與急救訓練 (A)①②③ (B)①④⑤ (C)①③④ (D)②④⑤
#4061256
相關試卷
115年 - 115 高雄市政府教育局所屬學校_護理師及營養師聯合甄選試題：午餐業務及教育#145874
2026 年 · #145874
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