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國中技藝-餐旅職群
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110年 - 110 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:飲料調製 51-100#142779
> 試題詳解
90. 玻璃杯洗杯機應維持衛生、清潔,每天必須清理一次,清理時間是
(A)營業前
(B)營業中
(C) 營業後
(D)不定時
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0 . 玻璃杯洗杯機應維持衛生,清潔, 每天必須清理一次, 清理時間是 (1) 營業前 (2) 營業中 (3) 營業後 (4) 不定時。(A)3(B)2(C)1(D)4
#278965
玻璃杯洗杯機應維持衛生、清潔,每天必須清理一次,清理時間是(A)營業前(B)營業中(C)營業後(D)不定時
#279375
25. 玻璃杯洗杯機應維持衛生、清潔,每天必須清理一次,清理時間是 (A)營業中 (B)營業後 (C)不定時 (D)營業前
#3570137
25. 玻璃杯洗杯機應維持衛生、清潔,每天必須清理一次,清理時間是 (A)營業前 (B)營業中 (C)營業後 (D)不定時 。
#3786955
326.玻璃杯洗杯機應維持衛生、清潔,每天必須清理一次,清理時間是 (A)營業前 (B)營業後 (C)營業中 (D)不定時。
#3838433
91. 飲料的調配成本應如何控制 (A)按標準配方調製 (B)依定價調配 (C)依經理指示調配 (D)依 自己方式調配
#3984701
92. 由餐廳服務人員點單(Order),再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌上,此種供應飲料 之吧檯型態稱之為: (A)Front Bar (B)Open Bar (C)Service Bar (D)Lounge
#3984702
93. 有關成本控制概念,下列何者敘述錯誤? (A)隨時關掉不用的電燈 (B)為節省能源,營業時少開 幾盞燈 (C)能遵守每次調飲都能使用量酒器的規定 (D)調飲時,能照公司規定的配方做
#3984703
94. 以下何者不為茶葉的功效 (A)提神醒腦、消除疲勞 (B)抗菌作用 (C)強化微血管 (D)幫助睡眠
#3984704
95. 沖泡大量冰咖啡,宜選用何種沖泡方式 (A)濾紙沖泡法 (B)濾布沖泡法 (C)虹吸式咖啡壺沖泡 法 (D)濾壓壺沖泡法
#3984705
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