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技檢◆食物製備-單一級
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115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 05:製備(刀工、烹調)及成本控制 51-104(2026/01/13 更新)#136822
> 試題詳解
93. 一般丼飯醬汁多以下列哪些材料搭配?
(A)醬油、醋、香油
(B)醬油、味醂、水、糖
(C)醬油、蠔油、糖
(D)醬油、醋 。
答案:
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統計:
A(0), B(4), C(0), D(0), E(0) #3797872
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/24
#7625833
本題考的觀念 本題考的是日式丼飯醬汁(...
(共 722 字,隱藏中)
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94. 下面哪一個不是食物製備的原則? (A)使食物的味道成熟顯現、提升改變(B)使食物更易於消化 (C)不考量食物成本 (D)消滅有害生物 。
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95. 考量廚房的空間、成本和設備,需少量製備菜餚,可以採以下何種製備方式 (A)餐飲製備 (B)熟食加工 (C)現場製作 (D)批次烹調 。
#3797874
96. 1 公斤為多少公克? (A)1000 (B)500 (C)400 (D)100 。
#3797875
97. 1 台斤為多少公克? (A)1000 (B)500 (C)600 (D)100 。
#3797876
98. 1 台兩為多少公克? (A)100 (B)37.5 (C)20 (D)10 。
#3797877
99. 1 盎司(固態)為多少公克? (A)10.10 (B)37.50 (C)28.35 (D)42.32 。
#3797878
100. 1 盎司(水)美制為多少毫升? (A)29.57 (B)37.50 (C)40.35 (D)50.21 。
#3797879
101. 1 公克為多少毫克? (A)1000 (B)500 (C)400 (D)100 。
#3797880
102. 標準量杯為多少毫升? (A)100 (B)150 (C)240 (D)300 。
#3797881
103. 1 大匙(T)為多少毫升? (A)10 (B)15 (C)40 (D)60 。
#3797882
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