題組內容

三、以玉米澱粉為原料，請說明：(每小題 10 分，共 20 分)

(一)如何應用澱粉液化酶(α- amylase) 、葡萄糖澱粉酶(glucoamylase)及葡萄糖異構酶(glucose isomerase)製作果糖含量分別為 42%、55%及 90%的三種異構化糖漿。