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水產資源學特論
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115年 - 115 高等考試_二級_水產資源:水產資源學特論#145791
> 申論題
題組內容
四、地方政府擬每年放流 100 萬尾人工繁殖魚苗,目標為了增加漁業資源、提高漁民收益及恢復族群量,請論述下列問題:
(二)設計標識放流試驗,估算存活、再捕、放流成本效益及生態風險。 (10 分)
相關申論題
(三)提出繼續、調整或停止放流的決策標準與監測制度。(8 分)
#594153
一、請列舉詳述兩種技術可有效生產淡水長臂大蝦即泰國蝦(Macrobrachium rosenbergii)之雄性蝦苗以進行泰國蝦之全雄養殖。(25 分)
#594154
二、請詳述如何以「基因體編輯(Genome editing)」或稱為「基因編輯(Gene 」技術來進行增加養殖魚類取肉率(Fillet yield ratio)或生長促 editing) 進(Growth promotion)之精準育種?(25 分)
#594155
三、請舉例詳述如何以「基因體選育(Genomic selection) 」技術進行養殖魚類 (如吳郭魚)或對蝦類(如白蝦)抗特定病原(Specific pathogen resistant) 之抗病育種。(25 分)
#594156
四、將養殖魚類施予「不孕控制(Infertility control)」技術以避免其逃逸對野外族群或生態產生影響。試述對被有效施予不孕技術後長大而無法生殖的不孕養殖食用魚,種苗業者要發展何種新技術使其在能控制種原下仍 能進行子代的不孕魚苗量產。(25 分)
#594157
一、重組肉製品中主要參與凝膠形成的肌肉蛋白質為那兩者?並請說明其各自於凝膠形成時扮演的角色?另重組肉製品中常添加轉麩醯胺酸酶 (transglutaminase, TGase),請說明 TGase 的主要功能及其作用原理? (25 分)
#594158
二、消費者客訴某賣場販售的滷豬後腿腱子肉片有類似金屬光澤(如彩虹色) ,請說明造成此現象的可能原因及其形成原理?(25 分)
#594159
三、請說明皮蛋製作過程與原理?在醃製液中添加金屬離子的原因?(25 分)
#594160
四、請說明早餐食用的壓製重組火腿原料與製程?製作過程中原料肉與配料混合後顏色漸漸呈現棕色的原因?當水煮時與煮熟後顏色均呈現粉紅色的原因?(25 分)
#594161
一、番茄果實發育後期常調整氮、鉀肥之施用比例,以提高果實糖度。請說明氮、鉀營養對植株生長及果實發育之作用,並從光合作用與源-庫關係(source–sink relationship),說明降低氮肥及提高鉀肥比例可能影響果實糖度之生理機制。(25 分)
#594162
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