七、食品進行濃縮(concentration)可達到保存效果，請說明其原理及對食品品質之影響。(20分)

二、植物生態學家去兩個面積相同的A島與B島，各設立10個20乘20公尺見方的樣區。結果顯示兩個島上所有樣區內的植物種類都是5種，但之後的全島植物普查則發現，A島全島的植物種類數是50種，而B島全島的植物種類數只有5種。請用α、β與γ diversity的觀念去解釋這個現象。(25分)