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研究所、轉學考(插大)-靜力學
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111年 - 111 國立宜蘭大學_碩士班考試入學招生試題_土木工程學系碩士班甲組:靜力學#147925
> 申論題
三、如圖 2(a), (b)所示,請繪出梁的剪力圖與彎矩圖。(30 分)
相關申論題
四、一斷面如圖 3,求慣性矩 \( I_x, I_y \) 與慣性積 \( I_{xy} \)。(30 分)
#610469
1.請說明低溫加工可作為食品保藏技術的原理為何(請舉出三項)(6 分)。
#610470
2.「糖廍」是台灣糖類加工重要的文化遺產,從清代開始在台灣便有糖廍的發展與設置。 請問何謂糖廍?其加工內容與產品為何?(6 分)
#610471
3.請說明 freeze-drying 的原理?(6 分)
#610472
(1)食鹽
#610473
(2)磷酸二澱粉 (Distarch phosphate, 一種修飾澱粉)
#610474
(3)聚合磷酸鹽 (polyphosphate)
#610475
5.食品中的多醣有哪些?分別由什麼單糖或哪些單糖聚合而成?(12 分)
#610476
6.請說明澱粉在什麼條件下會糊化 (gelatinization),又糊化的澱粉在下列情況下對回凝 (Retrogradation) 的速率有何影響?(12 分)(1) 澱粉直鏈/支鏈的比例 (2) 溫度 (3) 有油脂
#610477
(1) 油的碘價
#610478
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