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三等船副◆船舶操作與人員管理
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110年 - 110-1 交通部航港局_船員岸上晉升訓練及適任性評估_三等船副:船舶操作與人員管理#141597
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申論題
1. 船上人員眼部燒傷時,請簡述其急救方法。
相關申論題
2. 國際海上避碰規則(COLREG)其內容共分有幾條規則?
#579292
3. 何謂「彎曲力矩」?
#579293
4. 船上應如何有效地落實各項防火措施?
#579294
5. 試說明船舶發生海難或其他意外事件,致汙染海域或有污染之虞時,船長及船舶所有人應向當地航政主管機關通報的事項有哪些?
#579295
1. 中式麵食中,油酥麵食可分為哪兩大類?並各舉一個出名的代表產品① __________,如 __________② __________,如 __________
#579296
2. 牛肉屠體剛宰殺時,肌肉中乳酸堆積、PH 值下降,屠體變硬,此階段稱為__________為。若在 24℃低溫環境下放置一段時間,屠體產生自行分解作用,使肉質變嫩及增加風味,這個階段稱為__________。
#579297
3. 某生製作饅頭,配方表中記載新鮮酵母 15 克,若要改為使用乾酵母,則應取__________克。
#579298
4. 葱油餅配方如下:中筋麵粉 100%,水分 60%,其中滾水與冷水比例為 4:1。 現有 500 克中筋麵粉,則要加滾水__________克。
#579299
5. 海鮮、肉類加熱時體積會縮小,其原因是:__________
#579300
6. 綠色蔬菜加熱時,由於葉綠素轉變為__________,而使蔬菜色澤變暗。
#579301
相關試卷
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