阿摩線上測驗
登入
首頁
>
研究所、轉學考(插大)◆食品化學
>
104年 - 104 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#145855
> 申論題
題組內容
六、解釋名詞：
4. dextrose equivalent
相關申論題
5.smoke point
#594659
問答題：一、果汁罐頭於封罐前必須經脫氣處理，請說明脫氣之目的及方法有那些？
#594660
二、食品經冷凍可達到保存效果，但冷凍會造成濃縮效應，請說明此效應對食品之損害有那些？
#594661
三、微波加熱技術可應用在食品保存處理，請說明微波加熱的原理，並比較微波加熱與傳統加熱的差異。
#594662
四、傳統豆漿製作程序會導致有豆臭味，請問此豆臭味為何產生？可以利用何種製程改變而解決此問題。
#594663
五、今有一紅葡萄酒製造商，因在酒精發酵後，以加熱終止發酵，但因加熱致使紅葡萄酒風味的劣變。請您給予建議，利用何種加工技術，可以終止酵母菌的發酵，請說明其技術的方法、原理與優點。
#594664
1.ton of refrigeration
#594665
2.ultrafiltration
#594666
3.wet bulb temperature
#594667
4.degumming
#594668
相關試卷
114年 - 114 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#144126
114年 · #144126
114年 - 114 國立臺灣大學_碩士班招生考試試題_食品科技研究所甲組：食品化學#127856
114年 · #127856
113年 - 113 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#144088
113年 · #144088
112年 - 112 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#144033
112年 · #144033
111年 - 111 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#145423
111年 · #145423
110年 - 110 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#145486
110年 · #145486
110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所丙組:食品化學#100937
110年 · #100937
109年 - 109 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#145572
109年 · #145572
108年 - 108 國立嘉義大學_碩士班(食品科技組)招生考試試題_食品科學系：食品化學#145612
108年 · #145612
107年 - 107 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#145852
107年 · #145852
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入