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食品加工學
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110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#141027
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( ) 41. 蛋白的起泡性在 pH 為多少時最大?
(A) 5.8
(B) 4.8
(C) 3.8
(D) 2.8。
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