( )21.咖啡冰滴式沖泡法，源自於荷蘭，其主要是藉由(A)虹吸式 (B)滲透水壓 (C) 浸泡式 (D)逆流滲透原理，調節水滴的速度，使用冰水慢慢滴濾而成。

( )31.有關國際觀光旅館之廚房至少應為供餐飲場所淨面積之所占的比率為多少，下列何者正確? (A)國際觀光旅館供餐飲場所淨面積 1500 ㎡(約 453 坪) 以下，廚房淨面積占比至少為供餐飲場所淨面積之 10％ (B)國際觀光旅館供餐飲場所淨面積 1501~2000 ㎡(約 454~605 坪)，廚房淨面積占比至少為供餐飲場所淨面積之 28％加 75 ㎡ (C)國際觀光旅館供餐飲場所淨面積 2001~2500㎡(約606~756坪)廚房淨面積占比至少為供餐飲場所淨面積之30 ％加 375 ㎡ (D)國際觀光旅館供餐飲場所淨面積 2501 ㎡(約 757 坪)以上，第 4 頁 / 共 5 頁廚房淨面積占比至少為供餐飲場所淨面積之 50％加 375 ㎡。