( )4. 通常在比較正式且多數的餐廳使用此種服務方式，從服務人員接待入座、點菜、上菜、收拾到最後送客，讓客人感受到完整的服務，故又稱「全套服務餐廳」是指(A)Take Out Service (B)Catering Service (C)Buffet Service (D)Table Service。

( )7. 有關廚房規劃須考量安全衛生，下列敘述何者錯誤？(A)至於水溝最好採用可防蟲鼠入侵的水封式水溝或加裝濾網 (B)廚房廁所的位置，只要遠離廚房作業區 1 公尺以上，以防污染廚房之衛生 (C)水溝至少寬度 20 公分、深度 10 公分以上，且其溝底呈圓弧狀，略有斜度，以防積水 (D)廚房工作場所之光源須加防護罩，光度宜維持在 100 米燭光以上。